طرز پخت ماهیچه ساده به روش رستورانی

یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی که توانسته در میان اقشار مختلف جامعه طرفدارن بسیاری را به خود اختصاص دهد، خوراک ماهیچه است. خوراک ماهیچه به دلیل خواص بسیار و طعم فوق‌العاده بسیار مورد توجه قرار گرفته است. به گونه‌ای که تقریبا در تمامی رستوران‌ها پخت می‌شود و به عنوان یک غذای پرطرفدار سرو می‌گردد.

آسان بودن طرز تهیه ماهیچه ساده در منزل باعث شده تا افراد بسیاری این سوال را مطرح کنند که آیا واقعا امکان پخت این غذا در خانه وجود دارد؟

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه باقالی پلو همراه با ماهیچه رستورانی

مواد لازم برای پخت ماهیچه ساده به روش مجلسی

فرض را بر این بگیرید که قرار است برای حداکثر 4 نفر خوراک ماهیچه درست کنید. برای این کار نیاز است در ابتدا مواد غذایی زیر را مهیا سازید:

 

سیر	۵ حبه
کره	۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
زردچوبه و روغن	به مقدار کافی
ماهیچه گوسفندی	۲ عدد
پیاز	۴ عدد بزرگ
زعفران دم کرده	۱ فنجان
چوب دارچین	۲ تکه

روش پخت حرفه‌ای ماهیچه ساده

اگر قصد تهیه ماهیچه ساده به روش رستورانی را دارید، کافی است مراحل زیر را با دقت انجام دهید:

 

مرحله اول

در اولین مرحله از طرز تهیه ماهیچه ساده پیازهایی که به صورت خلالی کرده‌ایم را درون یک ظرف مناسب با افزودن کمی روغن تفت می‌دهیم.

 

مرحله دوم

پس از اینکه پیاز کمی نرم شد، ماهیچه را به ظرف اضافه کرده و تمامی قسمت‌های آن را سرخ می‌کنیم.

 

مرحله سوم

بعد از سرخ شدن ماهیچه فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می‌کنیم. پس از تفت دادن ماهیچه با ادویه‌ها، سیر، دارچین و زعفران دم کرده را نیز به محتویات اضافه می‌کنیم.

 

مرحله چهارم

پس از اینکه محتویات درون ظرف تفت خورد کمی آب اضافه کرده و حرارت را زیاد می‌کنیم تا به جوش آید.

 

مرحله پنجم

با به جوش آمدن آب درون قابلمه شاهد یک سری حباب بر روی سطح آب خواهیم بود. بهتر است برای جلوگیری از بو و طعم بد خوراک ماهیچه خوشمزه، این حباب‌ها را با قاشق جمع کرده و دور بریزیم.

 

مرحله ششم

درب قابلمه را می‌گذاریم و حرارت را کم می‌کنیم‌ تا محتویات درون قابلمه حداقل 4 ساعت بر روی حرارت باشند و مغز پخت شوند.

 

مرحله هفتم

در آخرین مرحله از طرز تهیه ماهیچه ساده، ادویه‌های این غذا را اندازه‌گیری می‌کنیم و می‌گذاریم چندین دقیقه دیگر بر روی حرارت باقی بماند. سپس زیر قابلمه را خاموش کرده، ماهیچه را درون ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم. آب ماهیچه را نیز درون ظرفی جداگانه می‌ریزیم تا کنار برنج زعفرانی و ماهیچه نوش جان کنیم.

مطلب پیشنهادی: فواید خوردن گوشت گاو

ترفندهای خوشمزه شدن خوراک ماهیچه

از مهم‌ترین نکات طلایی پخت ماهیچه ساده برای بهتر کردن طعم این غذا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• از گوشت گوسفندی تازه با چربی متعادل استفاده کنید.
• پیاز را به وفور تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
• ماهیچه‌ها را به خوبی در زعفران دم‌کرده بخوابانید.
• از ادویه‌های تازه و مرغوب استفاده کنید.
• حرارت را ملایم نگه دارید و به خوراک زمان کافی برای پخت کامل بدهید.
• در صورت تمایل، از رب گوجه فرنگی، آبلیمو و سبزیجات نیز استفاده کنید.
• خوراک را با چلو ساده، باقالی پلو یا زرشک پلو سرو کنید.

چه نوع ماهیچه‌ای برای خوراک مناسب‌تر است؟

بهترین نوع ماهیچه برای خوراک، ماهیچه گوسفندی با چربی متعادل است. چربی موجود در ماهیچه طعم و مزه خوراک را لذیذتر می‌کند. در نهایت با چند بار پخت این غذا می توانید آن را به خوشمزه ترین روش طبخ کرده از سرو آن برای مهمانان خود لذت ببرید.