طرز تهیه عدسی | فواید، انواع عدس + 10 راز خوشمزه تر شدن عدسی

عدس یکی از روش‌های مهم و سالم برای تأمین نیازهای غذایی بدن است. عدس به‌عنوان یک منبع عالی پروتئین، فیبر، آهن، مس، فسفر، ویتامین B و فولات شناخته شده است. همچنین این ماده غذایی کم‌چربی و کم‌کالری است و به همین دلیل می‌تواند در برنامه‌های رژیمی بسیار مفید باشد. در این مطلب، به بررسی روش‌های طرز تهیه عدسی می‌پردازیم که می‌تواند به شما کمک کند تا با مصرف مناسب این ماده غذایی، وزنی سالم و سبک‌تر داشته باشید.

عدس یک مکمل عالی برای هر برنامه غذایی است چرا که کم‌کالری و کم کربوهیدرات بوده و برای افرادی که در برنامه کاهش وزن هستند، مناسب است. همچنین دارای فیبر بالایی است که به جذب مواد مغذی در بدن کمک می‌کند و احساس سیری بیشتری را به همراه دارد و یک منبع خوب از پروتئین‌های گیاهی است که برای افراد وگان و وجترن، می‌تواند به‌عنوان جایگزین مناسبی برای گوشت باشد. نهایتاً از خواص عدس می‌توان به این مورد اشاره کرد که بدون چربی است و برای کاهش وزن و رژیم‌های کم‌چربی، مناسب است.

باتوجه‌به مزایای فوق، می‌توان گفت که عدس به‌عنوان یک مکمل غذایی، در کاهش وزن مؤثر است. همچنین، مصرف عدس می‌تواند باعث افزایش انرژی و کاهش اضطراب شود که هر دوی آنها در برنامه کاهش وزن، مهم هستند. بااین‌حال، بهتر است قبل از شروع هر برنامه غذایی، با پزشک خود مشورت کنید.

طرز تهیه عدسی

مواد لازم

• 2 پیمانه عدس
• 1 عدد سیب‌زمینی
• 1 عدد پیاز
• آرد سفید
• روغن‌زیتون
• رب گوجه‌فرنگی
• آب
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ابتدا عدس‌ها را بشویید و روش آب بریزید و یک شب تا صبح داخل یخچال بگذارید.
2. پیاز را خردکرده و در یک قابلمه با روغن‌زیتون تفت دهید تا نرم شود.
3. سپس زردچوبه و بعد هم رب را اضافه کرده و همراه با پیاز کمی تفت می‌دهیم.
4. عدس را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
5. آب را اضافه کرده و در حرارت متوسط می‌گذاریم تا بپزید (حدود 45 دقیقه تا یک ساعت)
6. برای لعاب‌دار شدن عدسی، آرد را در ظرف دیگر تفت‌داده و بعد به عدسی اضافه می‌کنیم.
7. سیب‌زمینی‌های مکعبی خرد شده را هم پس از نیم‌پز شدن عدسی اضافه می‌کنیم.
8. اگر مایل به افزودن طعم هستید، می‌توانید چند برگ ریحان را به عدس اضافه کنید.
9. بعد از پختن عدسی، می‌توانید آن را با کنجد، جعفری تازه یا پیازداغ تزئین نمایید.
10. می‌توانید عدس را به‌صورت مستقل و یا همراه با سبزیجات و نان سرو کنید.

فواید تغذیه‌ای عدس

طرز تهیه عدسی را یاد بگیرید! چون عدس یکی از غذاهای پرفایده و مغذی است که دارای مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی، فیبر و پروتئین است. برخی دیگر از فواید تغذیه‌ای عدس عبارت‌اند از:

• منبع غنی پروتئین و کمک به سلامت پوست

عدس، یک منبع عالی پروتئین گیاهی است که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت بافت‌های بدنی مانند عضلات، پوست و مو است. مصرف روزانه عدس می‌تواند به رشد و تعمیر بافت‌های بدن کمک کرده و از کاهش عضلات جلوگیری کند.

• کاهش خطر بیماری‌های قلبی

یکی دیگر از فواید تغذیه‌ای عدس، کاهش خطر بیماری‌های قلبی است. این محصول کم‌کالری باعث کاهش سطح کلسترول بد در بدن می‌شود. همچنین حاوی مواد غذایی مفیدی است که برای سلامتی قلبی به آن نیاز دارید. فیبر موجود در عدس می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد و به پایین آوردن فشارخون کمک کند.

• کاهش خطر بیماری‌های مربوط به قند خون

مصرف عدس می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مربوط به قند خون کمک کند. عدس یکی از محبوب‌ترین منابع پروتئین برای افرادی است که مبتلا به دیابت هستند. این مواد غذایی غنی از فیبر و پروتئین و فقیر از چربی است. همچنین دارای شکرهای پایینی است که باعث کنترل سطح قند خون در بدن می‌شود. فیبر موجود در عدس می‌تواند به کنترل قند خون کمک کرده و باعث کاهش شدید قند خون در بدن می‌شود.

• افزایش قدرت ایمنی بدن

مصرف عدس به‌عنوان یک منبع غنی ویتامین C می‌تواند به افزایش قدرت ایمنی بدن کمک کند و در مقابل بیماری‌های عفونی مقاومت بخشد.

• کاهش خطر سرطان

مصرف روزانه عدس می‌تواند خطر ابتلا به برخی از نوع‌های سرطان را کاهش دهد. مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در عدس می‌توانند به پایین آوردن ریسک بروز بیماری‌های سرطانی کمک کنند.

• سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

عدس دارای ویتامین‌های B، آهن، فسفر و پتاسیم است که به بهبود سلامتی عمومی بدن کمک می‌کند.

• حفاظت از سلامت مغز

عدس حاوی ویتامین‌های مختلفی است که برای سلامت مغز و عملکرد بهتر آن مفید است. به طور خاص، این محصول دارای فولات، مس، آهن و پتاسیم است که هر کدام از این مواد مغذی نقش خاصی در حفظ سلامت مغز دارند.

• کمک به سلامت استخوان‌ها

عدس به دلیل حاوی مواد غذایی مفیدی مانند فسفر، مس، آهن و کلسیم، به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. مصرف عدس می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آرتروز، سوء جذام و آسیب‌های دیگر در استخوان‌ها کمک کند.

• کمک به هضم غذا

عدس دارای فیبر غذایی بالایی است که باعث بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات دستگاه گوارشی مانند یبوست می‌شود. همچنین بهبود حرکت روده‌ای و کاهش عفونت‌های دستگاه گوارشی نیز از دیگر فواید عدس است.

انواع مختلف عدس و ویژگی‌های منحصربه‌فرد آنها

عدس یکی از محصولات مهم در تغذیه انسان است و از نظر اقتصادی بسیار ارزشمند است. انواع مختلف عدس در بازار وجود دارد که می‌توان به این موارد اشاره کرد:

عدس سبز

عدس سبز یک نوع از سبزیجات بسیار مفید و مغذی است که شکلی کروی دارد و حاوی مقدار زیادی فیبر، پروتئین و آهن است و برای مصرف در سالاد، سوپ، پلو و انواع غذاها مناسب است. یادگیری طرز تهیه عدسی با عدس سبز به دلیل حاوی پروتئین بالا، به‌عنوان جایگزین مناسب برای گوشت برای افراد گیاهخوار بسیار مناسب است.

همچنین برای حفظ سلامت روده و کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و عروقی (به دلیل داشتن فیبر بالا) حفظ سلامت استخوان‌ها، کاهش خطر افت کیفیت خون (حاوی مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و مس) سلامتی سیستم عصبی، پوست و مو (حاوی ویتامین‌های گروه ب مانند ویتامین ب ۱، ب ۲ و ب ۶) بسیار مفید هستند.

عدس قهوه‌ای

عدس قهوه‌ای یکی از انواع پرمصرف عدس در جهان است که دارای بافتی نرم و انعطاف‌پذیر است. همچنین دارای مواد مغذی مختلفی مانند فیبر، پروتئین، آهن، ویتامین‌های گروه ب و کربوهیدرات می‌باشد که برای حفظ سلامتی بدن بسیار مفید است.

این نوع عدس دارای طعم مطبوع، شیرین و ملس است و به دلیل این خواص در بسیاری از غذاهای مختلف مثل پلو، غذاهای خورشتی و مرغ تند استفاده می‌شود. عدس قهوه‌ای به دلیل داشتن مزه و طعم خوب، علاوه بر استفاده در غذاهای مختلف، به‌صورت تنقلاتی نیز مصرف می‌شود.

عدس قرمز

عدس قرمز دارای پوستی نازک و بافتی نرم و کرم رنگ است. این نوع عدس دارای مقدار زیادی فیبر، پروتئین، آهن و ویتامین C است و برای مصرف در سوپ‌ها، خوراکی‌های پاستا و انواع غذاهای خورشتی مناسب است.

عدس قرمز، منبع خوبی از پروتئین، فیبر، آهن، روی، پتاسیم و مس است که به‌عنوان یکی از مواد غذایی اصلی در بسیاری از غذاهای سنتی و در انواع غذاها از جمله خورشت‌های مختلف و غذاهایی با مزه تند، استفاده شود. دال عدس به رنگ قرمز یا نارنجی است و از عدس کوچک‌تر است. از خواص دال عدس می‌توان به انرژی‌زایی، درمان بیماری‌های گوارشی، درمان یبوست، کمک به کاهش قند خون و... اشاره کرد.

عدس سیاه

این نوع عدس دارای مقدار زیادی فیبر، پروتئین و آهن می‌باشد و برای مصرف در سوپ، پلو و انواع غذاهای خورشتی مناسب است. عدس سیاه حاوی آنتوسیانین است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند به حفظ سلامت قلبی - عروقی و کاهش ریسک بروز بیماری‌های مزمن مرتبط با التهاب کمک کند. همچنین حاوی فیبر و پروتئین بالاست که به ترتیب می‌تواند به بهبود عملکرد روده و کاهش خطر بروز بیماری‌های مرتبط با گوارش و ساخت و نگهداری بافت‌های بدن کمک کند و باعث افزایش اشباع غذایی شود.

این عدس قابل‌استفاده در غذاهای مختلف مانند سوپ، خورشت، سالاد و... بوده و می‌تواند به بهبود مزه و بافت غذاها کمک کند. مصرف عدس سیاه به دلیل داشتن فیبر بالا، پروتئین بالا و کمبود چربی و کالری، می‌تواند به کاهش وزن و حفظ سلامتی کمک کند.

عدس زرد

این نوع عدس دارای مقدار زیادی فیبر، پروتئین، آهن و ویتامین‌های B است و برای مصرف در سوپ، پلو و انواع غذاهای خورشتی مناسب می‌باشد. عدس زرد دارای طعم شیرین‌تری است و در بسیاری از غذاها می‌تواند به‌عنوان جایگزینی برای شیرین‌کننده‌های مصنوعی مورداستفاده قرار گیرد. همچنین به‌عنوان یک منبع عالی پروتئین با ارزش بالا شناخته می‌شود. هر 100 گرم عدس زرد شامل حدود 25 گرم پروتئین است که برای رشد و نگهداری بافت‌های بدن بسیار مفید است.

مقدار بالای فیبر حلال در عدس زرد، باعث می‌شود که در جذب قند و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی و دیابت مؤثر باشد. در عدس زرد، مقدار بالای مواد مغذی مانند فولات، آهن، پتاسیم و منیزیم وجود دارد که به حفظ سلامتی اعصاب، عضلات و استخوان‌ها کمک می‌کنند. همچنین، برخلاف بسیاری از محصولات گیاهی دیگر، عدس زرد حاوی کمترین مقدار چربی و کالری است و می‌تواند به رژیم غذایی کاهش وزن کمک کند.

11 نکته و راز خوشمزه‌تر شدن عدسی

برای داشتن حداکثر طعم و مزه، نکات زیر را می‌توان در طرز تهیه انواع مختلف عدسی رعایت کرد:

1. عدس را به مدت چند ساعت قبل از پخت، در آب بخیسانید تا نفاخی آن گرفته شود.
2. در صورت پختن عدس در قابلمه، از آب کافی استفاده کنید تا عدس به طور کامل پخته شود و خشک نماند.
3. برای سریع‌تر پخته‌شدن عدس‌ها، بعد از تفت‌دادن و طلایی شدن پیازها، آنها را اضافه کرده سپس آب را اضافه کنید.
4. برای افزایش مزه عدس، می‌توانید به آن ادویه‌های مختلفی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، آویشن و یا گیاهان خشک شده دیگر را در پایان پخت عدسی، اضافه کنید.
5. افزودن فلفل، گلپر و زیره سیاه می‌تواند از سردی عدس بکاهد.
6. در صورت ریختن گلپر، از سرکه به‌عنوان چاشنی استفاده کنید و در غیر این صورت، می‌توانید داخل عدسی‌تان کمی آبلیمو بریزید.
7. پیازچه، ماست، نعناع، سیر و آویشن را به عدس اضافه کنید تا مزه و عطر آن بیشتر شود.
8. در صورت کشیده‌شدن آب عدسی، به آن آب جوش اضافه کنید.
9. ریختن کمی عصاره مرغ یا سبزیجات در عدسی، خوب است؛ اما اضافه‌کردن گوشت را توصیه نمی‌کنیم.
10. برای خوشمزه‌تر شدن عدسی‌تان، می‌توانید داخل آن، سیب‌زمینی نگینی خرد شده بریزید.
11. تفت‌دادن رب علاوه بر گرفتن طعم و بوی خامی رب، باعث خوش‌رنگ‌تر شدن عدسی می‌شود.

انواع غذاها با عدس

دستورالعمل‌های طرز تهیه انواع غذاها با عدس می‌توانند به شما کمک کنند تا عدس را در برنامه غذایی خود به کار ببرید:

1. سوپ عدس: برای تهیه سوپ عدس، عدس را با سبزیجات مختلفی مانند پیاز، سیر، کرفس و گوجه‌فرنگی پخته و سپس به آن با نمک و فلفل اضافه کرده و سرو کنید. با استفاده از عدس، سبزیجات و ادویه‌های مختلف می‌توانید سوپی مغذی و خوشمزه درست کنید. علاوه بر این، مصرف سوپ عدس به‌عنوان غذای شام و ناهار می‌تواند به شما کمک کند تا احساس سیری کنید و به کاهش وزن کمک کند.
2. سالاد عدس: با ترکیب عدس با سبزی‌ها، میوه‌ها و ادویه‌ها می‌توانید یک سالاد سالم و پر مغذی درست کنید که حاوی فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
3. قرمه‌سبزی با عدس: در این دستورالعمل، با ترکیب عدس با سبزی‌ها و گوشت، می‌توانید غذای مغذی و خوشمزه‌ای بسازید که به شما کمک می‌کند احساس سیری کنید و نیاز به خوردن غذاهای پرکالری را کاهش دهید.
4. کوفته عدسی: با ترکیب عدس با گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و ادویه‌ها می‌توانید کوفته عدسی سالم و مغذی درست کنید که حاوی پروتئین و فیبر است.
5. پلوی عدسی: در این دستورالعمل، با ترکیب عدس با برنج، سبزی‌ها و ادویه‌ها می‌توانید پلویی سالم و خوشمزه درست کنید که به شما انرژی می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند.

خواندن این مقالات را به همه مخاطبان سایت غفاری دایت توصیه می‌کنیم:

• خوشمزه‌ترین طرز تهیه نرگسی اسفناج را بخوانید!
•  ۳ روش طرز تهیه ته‌چین مرغ خوشمزه!

طرز تهیه عدسی و رژیم غذایی

عدس یکی از مهم‌ترین منابع پروتئینی، آهن، فیبر، کربوهیدرات، و ویتامین‌های گروه ب است. به همین دلیل یادگیری طرز تهیه انواع عدسی به‌عنوان یکی از مؤلفه‌های اصلی رژیم غذایی سالم پیشنهاد می‌شود. مصرف عدس به‌عنوان یک منبع غذایی کامل، می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند و در کنترل بسیاری از بیماری‌ها مؤثر باشد. عدس می‌تواند در برنامه غذایی برای کاهش وزن، کاهش خطر بیماری قلبی، کنترل قند خون، بهبود گوارش، تقویت ایمنی بدن، و حفظ سلامت پوست و موها کمک کند. همچنین، عدس به‌عنوان یک منبع غذایی مناسب برای گیاه‌خواران و تنها یکی از گزینه‌های مناسب برای غذاهای گیاهی محسوب می‌شود.

با برنامه غذایی علمی، اصولی و درعین‌حال ساده رژیم غفاری دایت، ماهانه تا 4 کیلوگرم می‌توانید کاهش وزن داشته باشید. کافی است وارد صفحه خرید رژیم آنلاین شده و مشخصات فردی شامل وزن، قد و... وارد کرده  و رژیم اختصاصی خودتان را دریافت نمایید.