طرز تهیه لازانیا اسفناج | تجربه‌ای عالی از آشپزی ایتالیایی

در این مطلب از غفاری دایت، شما را با یکی از دستورهای خوشمزه و محبوب دنیای غذا آشنا خواهیم کرد. لازانیا اسفناج! یک غذای اصیل ایتالیایی که با ترکیبی جذاب از لایه‌های نان تخمیری، سس روزا و لایه‌های خوشمزه اسفناج تهیه می‌شود. نان تخمیری نرم و لذیذ به همراه سس روزا غنی و خامه‌ای که با ترکیب پنیرهای عالی مانند موتزارلا و پارمزانو رنگ و طعم متفاوتی به این غذا می‌دهند.

این لازانیا با ترکیبی از عناصر غذایی متنوع، عطر و طعمی بی‌نظیر دارد! اما اسفناج، این لازانیا را از سایر انواع‌ لاانیا متمایز می‌کند. اسفناج با طعم ملایم و متمایل به تندی، باعث می‌شود این غذا تازگی و احساس خوشایندی را به همراه داشته باشد.

این لازانیا به عنوان یک غذای کامل و سیرکننده، تمام اعضای خانواده را مجذوب خود می‌کند. همچنین، اسفناج که یکی از سبزیجات پرفایده است، به غذای شما ارزش غذایی بیشتری اضافه می‌کند. این غذا را می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید و برای وعده ناهار یا شام به همراه سالاد تازه سرو کنید.

پس با لازانیا اسفناج، به آشپزی ایتالیایی روی بیاورید و از ترکیب فوق‌العاده این دستور غذایی لذت ببرید. با طعمی عالی و ظاهری زیبا، این لازانیا به شما تجربه‌ای منحصربه‌فرد از مطبخ ایتالیایی را ارائه خواهد کرد.

لازانیا اسفناج چیست؟

لازانیا اسفناج (به انگلیسی: Spinach Lasagna) یک غذای ایتالیایی است که از ترکیب لازانیا (یک نوع نان تخمیری)، سس روزا (سس گوجه‌فرنگی و گوشت) و لایه‌های اسفناج تهیه می‌شود. این غذا با ترکیبی از عناصر غذایی مختلف مانند نان، گوشت، پنیر و سبزیجات ارائه می‌شود. این لازانیا به عنوان یک غذای سیرکننده و کامل محسوب می‌شود و طعم و احساس خوشایندی را به همراه دارد. با ترکیب فوق‌العاده این دستور غذایی، تجربه‌ای لذت بخش از آشپزی ایتالیایی را تجربه خواهید کرد.

بهترین راه برای تهیه اسفناج برای استفاده در لازانیا

اسفناج را به دقت بشویید و به آرامی آن را تکه تکه کنید. می توانید به 3 روش، اسفناج تان را آماده سازید:

1. برای پختن اسفناج، آن را در آب جوش بریزید تا زمانی که پژمرده شود. این فرآیند کمی دست و پا گیر است، به ویژه به این دلیل که اسفناج در نهایت آب بیشتری را نسبت به آنچه نیاز دارد، جذب می کند و منجر به طعم رقیق غذا می شود. می توانید به آب یک قاشق کوچک نمک اضافه کنید. سپس تکه‌های اسفناج را اضافه و برای حدود 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بپزید. این مرحله به منظور کاهش حجم اسفناج و آماده‌سازی آن برای لازانیا است.
2. مایکروویو کردن اسفناج هم یکی از راهکارهای آماده سازی اسفناج است، اما این فرصت را به شما نمی دهد که طعم آن را با برخی مواد معطر تقویت کنید.
3. بهترین روش؟ تفت دادن!  ابتدا مقداری موسیر و سیر را در مخلوطی از کره و روغن زیتون تفت می دهیم، سپس هر بار چند مشت اسفناج را به آن اضافه می‌کنیم تا کاملا پژمرده شود. سپس می‌گذاریم تا بپز و اجازه می‌دهیم آب‌هایی که خارج می‌شوند کم شوند تا زمانی که تابه کاملاً خشک به نظر برسد.

طرز تهیه لازانیای اسفناج مجلسی و خوشمزه مرحله مرحله

• زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه
• زمان پختن : ۶۰ دقیقه

مواد لازم

• 1 بسته لازانیا  
• 250 گرم اسفناج  
• 1 عدد پیاز  متوسط
• نیم کیلو پنیر پارمزان 
• مقداری پنیر پیتزا  
• مقداری سس سفید (2 پیمانه آرد تفت داده شده در کره  + 100 گرم شیر و سیر رنده شده)
• 2 حبه سیر  
• کره، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

• بعد از خرد کردن اسفناج ها و پختن آن با مقداری نمک و آب، آنها را همراه با پیاز داغ وسیر داغ تفت می دهیم.
• بعد از آماده سازی لازانیاها طبق دستور مندرج روی بسته بندی آنها، آنها را داخل یک ظرف پیرکی یا نچسب می چینیم.
• بعد هم مخلوی اسفناج و پیاز داغ را روی لازانیاها ریخته و سپس پنیر پارمزان مخلوط شده با پنیر پیتزا را روی اسفناج ها می ریزیم و در آخر هم کمی سس سفید را روی مواد پخش می کنیم.
• ردیف ها را ادامه می دهیم تا به لایه انتهایی برسیم که باید با پنیر و سس سفید تمام شود. می توانید به دلخواه بین لایه ها از سس کچاپ هم استفاده کنید.

انواع لازانیا اسفناج

• لازانیا اسفناج کلاسیک: این نوع لازانیا شامل لایه‌های تخمیری نان، سس روزا، لایه‌های اسفناج و پنیرهای مختلف مانند موتزارلا و پارمزانو می‌شود و غالباً با ترکیب سس گوجه‌فرنگی و گوشت همراه است.
• لازانیا اسفناج و سوسیس: این نوع لازانیا به سس روزا، لایه‌های اسفناج و پنیرها، تکه‌های سوسیس اضافه می‌کند. سوسیس می‌تواند گوشت قرمز، مرغ یا حتی گیاهی باشد.
• لازانیا اسفناج و قارچ: در این نوع لازانیا، به لایه‌های اسفناج قارچ‌های خام یا سرخ شده اضافه می‌شود. ترکیب اسفناج و قارچ علاوه بر طعم، تنوعی شگفت انگیز به غذا می‌بخشد.
• لازانیا اسفناج و سبزیجات تازه: در این نوع لازانیا، به لایه‌های اسفناج سبزیجات تازه مانند ریحان، تره و کاهو اضافه می‌شود. این انتخاب باعث افزایش تازگی و طعم خاصی در غذا می‌شود.

این تنوع‌ها تنها چند مثال از انواع لازانیا اسفناج هستند و شما می‌توانید بر اساس سلیقه و ترجیحات خود، نسخه‌های دلخواه خودتان را آماده سازید. در ادامه مطلب ما طرز تهیه چند نوع متفاوت از این غذای ایتالیایی را به شما آموزش خواهید داد. لذت ببرید!

طرز تهیه لازانیا اسفناج و مرغ لذیذ در داخل فر

برای پخت لازانیا اسفناج و مرغ، می‌توانید به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم

• 9 تا 12 ورق لازانیا
• 500 گرم گوشت مرغ (بدون استخوان و پوست)، خرد شده
• 300 گرم اسفناج تازه، شسته و خرد شده
• 2 پیمانه سس رزا یا سس بشامل
• 2 پیمانه پنیر روکتا (یا پنیر موتزارلا)
• 1 پیمانه پنیر پارمزانو رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر، رنده شده
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

• در یک قابلمه، آب را به جوش بیاورید. سپس لازانیا را به آب جوشانده اضافه و برای حدود 8-10 دقیقه نیم‌پز کنید. سپس لازانیا را از آب خارج و روی یک دستمال تمیز بگذارید تا خشک شود.
• در یک ماهیتابه، روغن زیتون را داغ و سیر رنده شده را به آن اضافه و برای 1-2 دقیقه تفت دهید
• سپس مرغ خرد شده را به آن اضافه و آن را تا زمانی که کاملاً پخته شود، سرخ کنید. نمک و فلفل به ذائقه خودتان اضافه کنید.
• اسفناج خرد شده را به ماهیتابه اضافه و سرخ کنید.
• سس روزا را به ماهیتابه اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. مزه و طعم مایه لازانیا را بررسی و در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
• در یک سینی پخت، لایه‌ای از سس روزا را بریزید و روی آن یک لایه از لازانیا بچینید. سپس لایه بعدی بازهم سس روزا و بعد مخلوط مرغ و اسفناج را بریزید..سپس پنیر روکتا یا پنیر موتزارلا را به طور یکنواخت روی سس بپاشید.
• این مراحل را تکرار کنید و لایه‌های تکراری از لازانیا، سس روزا و پنیر روکتا را برای لایه‌بندی ادامه دهید، تا تمام مواد به پایان برسند. در لایه‌های آخر، پنیر پارمزانو رنده شده را بریزید.
• سینی را درون فر قرار داده و در دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا پنیرها آب شده و سطح لازانیا طلایی و کرمی شود.
• پس از پخت، لازانیا را از فر بیرون آورده و به مدت 5-10 دقیقه بگذارید تا خنک شود تا قابل برش و سرو شود.
• لازانیا اسفناج و مرغ را به قطعات مناسب ببرید و روی بشقاب‌ها سرو کنید. می‌توانید آن را با سبزیجات تازه تزئین و از طعم عالی این لازانیا اسفناج مرغ لذت ببرید.

طرز تهیه لازانیا اسفناج و بادمجان

برای تهیه لازانیای بادمجان و اسفناج، می‌توانید به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم

• 2  عدد بادمجان متوسط، لایه ای برش داده شده
• نمک و فلفل به میزان لازم
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• پیاز 2 عدد و 4 حبه سیر خرد شده
• لازانیا یک بسته
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 4 عدد گوجه فرنگی رنده شده
• مقداری آب مرغ
• رزماری:1 قاشق چایخوری
• پنیر فتای ریز شده، پنیر ریکوتا از هر کدام 200 گرم
• مقداری جعفری خرد شده
• ½ پیمانه زیتون سیاه خرد شده
• نیم کیلو اسفناج
• ½ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
• سس روزا، پنیر پارمزانو رنده شده و پنیر موتزارلای رنده شده از هر کدام 1 پیمانه

طرز تهیه

• بادمجان‌ها را خرد کرده و در سینی قرار داده، روی آنها نمک بپاشید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا آب بدهند. سپس آبکشی کرده و آب موجود در بادمجان را با یک دستمال کاغذی خشک کنید.
• بادمجان را تا زمانی که نرم شود و رنگ طلایی بگیرد، سرخ کنید و کنار بگذارید.
• برای تهیه سس گوجه، در یک ماهیتابه، پیاز خرد شده و سپس سیر را به مدت 1 تا 2 دقیقه با روغن زیتون تفت و سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه و دوباره تفت دهید. سپس آب داغ، گوجه‌فرنگی‌های له شده، آب مرغ، فلفل قرمز و رزماری را اضافه و اجازه می دهیم به مدت یک ربع دیگر روی حرارت متوسط اجاق بپزند.
• بعد از ریختن پنیر فتا، ریکوتا، جعفری و زیتون داخل مخلوط کن و یکدست سازی، آن را کنار می گذاریم.
• در داخل ظرف مورد نظر، ابتدا لایه ای از سس ریخته و بعد از پهن کردن آن در ته ظرف، یک لایه از لازانیای آماده شده طبق دستورالعمل نوشته روی بسته، لایه ای از اسفناج های تفت داده شده و سپس لایه ای از بادمجان های سرخ شده و مواد داخل مخلوط کن را روی آن قرار می دهیم.
• به همین ترتیب چیدن لایه ها را ادامه می دهیم تا به آخرین لایه برسیم. روی آخرین لایه مقداری پنیر پارمسان ریخته و سپس ظرف مورد نظرمان را حدود نیم ساعت داخل فر می گذاریم و بعد طلایی شدن روی آن، از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظرمان سرو می کنیم.

طرز تهیه لازانیا اسفناج و قارچ (بدون گوشت، رژیمی و سالم)

برای تهیه این لازانیای رژیمی بدین صورت عمل کنید:

مواد لازم

• نیم کیلو اسفناج
• 250 گرم قارچ
• پیاز 1 عدد و 4 حبه سیر خرد شده
• 250 گرم پنیر پیتزا و پنیر خامه‌ای یا ریکوتا
• 1 بسته لازانیا    
• روغن مایع یا زیتون

طرز تهیه

• بعد از خرد کردن 3 حبه سیر و پیاز و برش دادن قارچ ها به صورت اسلایسی، آنها را داخل روغن تفت داده و ااجازه می دهیم کمی سرخ شوند. بعد هم کمی نمک و فلفل روی آنها می پاشیم و از تابه خارج می کنیم.
• سپس برگ های اسفناج ها (ساقه ها را جدا می کنیم) را به تنهایی به همراه یک حبه سیر به تابه اضافه و درب تابه را می گذاریم تا اسفناج ها نرم شده و به خوبی بپزند.
• سپس مواد قبلی را به اسفناج همراه با پنیر خامه‌ای یا ریکوتا به داخل تابه می ریزیم.
• برای تهیه سس بشامل فرانسوی برای این نوع لازانیا اسفناج، بعد از آب کردن حدود 50 گرم کره و تفت دادن 2 قاشق غذاخوری آرد داخل آن، 1 پیمانه شیر را اضافه و مرتب مایه را به هم می زنیم تا آردها گلوله نشوند. می توانید ادویه های مختلفی که دوست دارید را اضافه و در اخر هم مقداری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل و آویشن را به سس مان اضافه می کنیم.
• بعد از آماده سازی ورقه های لازانیا طبق دستور درج شده روی بسته بندی، کف ظرف تان را کمی سس بشامل بریزید تا لازانیاها به کف ظرف نچسبند. بعد هم به ترتیب ورقه های لازانیا، سس بشامل، مایه قارچ و اسفناج و سپس پنیر پیتزا را داخل ظرف می چینیم. بعد از تمام شدن چینش لایه های مان، روی مواد رو پنیر پیتزا می ریزم و سپس یک لایه دیگر لازانیا و نهایتاً یک لایه سس بشامل و پنیر پیتزا می ریزیم.
• بعد از قرار دادن ظرف داخل فر 180 درجه، حدود یگ ربع هم گریل را روشن می کنیم تا پنیرها کاملاً به رنگ طلایی در بیایند. اجازه دهید این لازانیا بعد از خارج شدن از فر در دمای محیط قرار بگیرد تا کمی خنک شود. غذا بدون گوشت ما اکنون آماده سرو است. از طعمش لذت ببرید.

10 نکته شگفت انگیز و مهم در تهیه لازانیای اسفناج

در تهیه لازانیا اسفناج، موارد زیر را به خاطر داشته باشید:

1. از اسفناج تازه و شسته شده استفاده کنید. می‌توانید اسفناج را خرد کرده و پس از سرخ کردن به مخلوط اضافه کنید.
2. برای تهیه لازانیا اسفناج و بادمجان، می‌توانید بادمجان را قبل از سرخ کردن برای مدتی در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود و روغن کمی به خود جلب کند. سپس آبکشی کرده و سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته
3. سس گوجه فرنگی می‌تواند به لازانیا عطر و طعم دلچسبی بدهد. می‌توانید از سس گوجه فرنگی آماده استفاده کنید یا خودتان سس را تهیه کنید.
4. در لایه‌های لازانیا، از مخلوطی از پنیرهای مختلف مانند پنیر روکتا، پنیر پارمزان و ریکوتا استفاده کنید. این ترکیب به لازانیا طعم و عطر ویژه‌ای می‌بخشد.
5. در ترتیب تهیه لازانیا، لایه‌های مختلف را به ترتیب روی همدیگر قرار دهید. این طبقه‌بندی باعث توزیع یکنواخت مواد در لازانیا می‌شود.
6. لازانیا را به مدت کافی در فر بگذارید بماند تا لایه‌ها بپزند و پنیر روی آن طلایی شود. این کار باعث ایجاد طعم و قوام مناسب در لازانیا می‌شود.
7. پس از پخت لازانیا، آن را برای مدتی درون فر رها کنید تا خنک شود. این استراحت به لازانیا اجازه می‌دهد تا بهتر برش خورده و از هم پاشیدن مواد جلوگیری کند.
8. قبل از سرو، لازانیا را به قطعات مستطیلی برش دهید. می‌توانید آن را در سینی سرو کرده و با تزیینات اضافی مانند برگهای تازه اسفناج یا پنیر پارمزان تزئین کنید.
9. لازانیا اسفناج را می‌توانید به همراه سالاد سرو نمایید. سالادی که از سبزیجات تازه مانند روکولا، گریپ فروت، هویج و خیار تهیه شده باشد، باعث تعادل و تنوع در طعم و مزه وعده شام خواهد شد.
10. نکته پایانی: حتماً قبل از تهیه لازانیا، از طعم و مزه مایه آن اطمینان حاصل کنید. اگر لازم است، می‌توانید افزودنی‌های دلخواه خود مانند ادویه‌های تازه، فلفل قرمز یا نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. با این کار می‌توانید لازانیا را به سلیقه خود شخصی سازی کنید.

لازانیا اسفناج و رژیم غذایی

غذاهای رژیمی با اسفناج و همچنین لازانیا اسفناج می‌تواند یک گزینه مناسب برای افرادی با رژیم غذایی مناسب باشد. اگر در حال رژیم گرفتن هستید، با رعایت این نکات خودتان را از خوردن این غذای لذیذ ایتالیایی محرم نکنید.

• استفاده از لازانیا سبوس‌دار: به جای استفاده از لازانیا معمولی، می‌توانید از لازانیا سبوس‌دار استفاده کنید. این نوع لازانیا حاوی کالری کمتر و فیبر بیشتری است.
• استفاده از پنیرهای کم چرب: در تهیه مخلوط پنیر لازانیا، از پنیرهای کم چرب مانند پنیر ریکوتا کم چرب یا پنیر موزارلا با کمترین میزان چربی استفاده کنید.
• محدود کردن مقدار سس گوجه فرنگی: در تهیه لازانیا، مقدار سس گوجه فرنگی را کاهش دهید یا از نسخه‌های کم چرب یا خانگی استفاده کنید.
• تنوع در سبزیجات: به جای تمرکز بر اسفناج، می‌توانید تنوعی از سبزیجات دیگر مانند کلم برگ، ریحان و فلفل دلمه‌ای را به لازانیا اضافه کنید تا باعث افزایش مقدار ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در آن شوید.
• سرکه بالزامیک: به جای استفاده از روغن و سس‌های چرب، می‌توانید سرکه بالزامیک برای طعم‌دهی به لازانیا استفاده کنید. این سرکه کالری کمتری دارد و طعم خوبی به لازانیا می‌بخشد.
• پخت در فر با حرارت متوسط: در هنگام پخت لازانیا، از حرارت متوسط فر استفاده کنید تا لازانیا به طور یکنواخت و بهینه پخت شود و از سوختگی یا اضافه شدن چربی بیش از حد جلوگیری شود.
• کاهش مقدار روغن: در تهیه لازانیا اسفناج، می‌توانید مقدار روغن استفاده شده را کاهش دهید یا از روغن زیتون خالص و کم چربی استفاده کنید و مقدار آن را به حداقل برسانید.
• سرو با سالاد: برای تعادل در وعده غذایی، می‌توانید لازانیا اسفناج را با سالاد سبز یا سالاد تهیه شده با بلغور کوسکوس سرو کنید. سالاد سبز تهیه شده با سبزیجات تازه، خیار، گوجه فرنگی و مواد افزودنی سالم مانند آووکادو یا فندق می‌تواند انتخاب خوبی باشد.
• کنترل اندازه مواد مصرفی: در مصرف لازانیا اسفناج، اندازه را کنترل کنید. توجه کنید که مصرف اسفناج و سایر مواد موجود در لازانیا به میزان معقول به تعادل رژیم غذایی شما کمک می‌کنند.
• میوه به عنوان دسر: به جای دسرهای سنتی و شیرین، می‌توانید از میوه‌های تازه و سالم به عنوان دسر استفاده کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا کالری زائد را جبران کنید و از میوه‌های طبیعی و سالم بهره ببرید.

با رعایت این نکات، می‌توانید لازانیا اسفناج را به صورتی سالم و مناسب با رژیم غذایی خود تهیه و لذت ببرید. همچنین، می‌توانید با مشاوره یک متخصص تغذیه حرفه‌ای همچون خانم بهاره غفاری، رژیم غذایی مناسب و بهینه‌تری را برای خود تنظیم کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره رژیم‌های بهاره غفاری بر روی غفاری دایت و برای دریافت رژیم اختصاصی خود بر روی رژیم لاغری آنلاین کلیک نمایید.

سوالات متداول

آیا لازانیا اسفناج سالم است؟

لازانیا اسفناج می‌تواند یک گزینه سالم در رژیم غذایی باشد، زیرا اسفناج حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است. با استفاده از لازانیا سبوس‌دار و پنیرهای کم چرب، می‌توانید از مقدار کالری و چربی آن بکاهید. همچنین، می‌توانید مواد افزودنی غیرضروری را حذف یا به حداقل برسانید و از سس گوجه فرنگی خانگی استفاده کنید.

چه نوع سبزیجات دیگری می‌توان در لازانیا اسفناج استفاده کرد؟

علاوه بر اسفناج، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند ریحان، فلفل دلمه‌ای، قارچ، کدو سبز یا... در لازانیا اسفناج استفاده و مزه و رنگ بیشتری به آن ببخشید و تنوع آن را افزایش دهید. البته بهتر است نسبت استفاده از سبزیجات دیگر با اسفناج متعادل باشد تا طعم اصلی لازانیا حفظ شود.