خواص پای مرغ + طرز تهیه سوپ پای مرغ مقوی

خواص پای مرغ!!! اصلاً تعجب نکنید! شاید پای مرغ ظاهر زیبایی نداشته باشد ولی فواید درمانی بسیار زیادی دارد. اگرچه پای مرغ اغلب به عنوان یک محصول زائد دور انداخته می‌شود، اما در مکان‌های مختلف در سراسر جهان، از جمله مکزیک، آفریقای جنوبی، آسیا، جامائیکا و حتی ایران غذاهای رایجی هستند که می‌توانید آنها را با پای مرغ بپزید.

به راستی پای مرغ چه خاصیتی دارد؟ پای مرغ حاوی مواد مغذی فراوانی از جمله پروتئین، کلسیم، کلاژن، گلوکزامین و ویتامین‌های مختلف است که به بدن انرژی می‌دهند و به عوامل متعددی از جمله سلامت استخوان‌ها، پوست، مفاصل و سیستم ایمنی کمک می‌کنند. این ماده غنی از کلاژن است که به سلامت پوست و موها کمک می‌کند و نشاط و شادابی را به آنها باز می‌گرداند. همچنین، ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پای مرغ، به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند و بدن را در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌ها محافظت می‌کنند.

پای مرغ (به انگلیسی: Chicken Feet) به دلیل فواید سلامتی که بیشتر به محتوای کلاژن بالای آن نسبت داده می شود، در سال های اخیر بسیار محبوبیت پیدا کرده است. در این مطلب از غفاری دایت، تمام آنچه را که باید در مورد پای مرغ بدانید، از جمله خواص پای مرغ، مضرات و برخی روش‌های رایج برای تهیه انواع غذاهای تهیه شده با پای مرغ را بررسی خواهیم کرد.

اطلاعات تغذیه ای

به جدول زیر توجه کنید که خصوصیات غذایی پای مرغ را نشان می‌دهد:

عنصر غذایی	مقدار در هر 100 گرم
کالری	250 کیلوکالری
پروتئین	18 گرم
چربی	20 گرم
کلسترول	150 میلی‌گرم
کلسیم	30 میلی‌گرم
کربوهیدرات	0 گرم
فیبر	0 گرم
آهن	2 میلی‌گرم
منگنز	0.04 میلی‌گرم
فسفر	150 میلی‌گرم
منیزیم	40 میلی‌گرم
سدیم	70 میلی‌گرم
پتاسیم	160 میلی‌گرم
روی و مس	هر کدام 0.1 میلی‌گرم
سلنیوم	20 میکروگرم
ویتامین B6	0.1 میلی‌گرم
ویتامین B12	0.5 میکروگرم
ویتامین E	0.3 میلی‌گرم
ویتامین K	0.1 میکروگرم
تیامین (B1)	0.01 میلی‌گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.2 میلی‌گرم
نیاسین (B3)	2 میلی‌گرم
اسید پانتوتنیک (B5)	0.3 میلی‌گرم
اسید فولیک (B9)	10 میکروگرم

خواص پای مرغ

به راستی پای مرغ برای چی خوبه؟ از فواید آب پای مرغ می توان به صورت مختصر به این موارد اشاره کرد که پای مرغ یک منبع غنی از مواد مغذی و حاوی پروتئین، کلسیم، کلاژن، گلوکزامین و ویتامین‌های مختلف است. پروتئین در پای مرغ به ساخت و تعمیر بافت‌های بدن کمک می‌کند و انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌سازد. حدود 70 درصد از محتوای کل پروتئین پای مرغ،  کلاژن است، یک پروتئین ساختاری که شکل، قدرت و مقاومت را برای پوست، تاندون ها، ماهیچه ها، استخوان ها و رباط های شما فراهم می کند.

کلسیم در پای مرغ به قوام و قدرت استخوان‌ها کمک می‌کند و برای حفظ سلامت استخوان‌ها اهمیت دارد. کلاژن که یک نوع پروتئین است، پوست و موها را تقویت کرده و برای حفظ جوانی و شادابی آنها موثر است. همچنین، حضور گلوکزامین در پای مرغ به حفظ سلامت مفاصل و کاهش دردهای مفصلی کمک می‌کند.

ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین  B12، B6  و ویتامین D نیز در پای مرغ یافت می‌شود و برای سلامت عمومی بدن و عملکرد بهتر سیستم ایمنی مفید است. در واقع، مصرف پای مرغ می‌تواند به بهبود سلامت استخوان‌ها، پوست، مفاصل و سیستم ایمنی کمک کرده و به عنوان یک غذای سالم و مفید در رژیم غذایی ما اضافه شود. پای مرغ همچنین منبع خوبی از فولات (ویتامین B9) است که به سنتز DNA کمک می کند و به جلوگیری از ناهنجاری های هنگام تولد کمک می کند.

خواص پای مرغ در بهبود سلامت و ظاهر پوست

با مصرف پای مرغ در رژیم غذایی می‌توان به بهبود سلامت و زیبایی پوست کمک کرد. حضور کلاژن در پای مرغ باعث تقویت و ارتقای ساختار پوست می‌شود. شواهد حاکی از آن است که مصرف کلاژن ممکن است هیدراتاسیون، زبری، کشش و تراکم پوست شما را بهبود بخشد.

کلاژن، که یک پروتئین حیاتی است، پوست را کشسان و انعطاف‌پذیر نگه می‌دارد و در پیشگیری از چین و چروک پوست نقش مهمی دارد. علاوه بر آن، پای مرغ حاوی ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند از تضعیف سلول‌های پوست جلوگیری کند و به بهبود ترمیم و بازسازی پوست کمک کند.

علاوه بر این، مطالعات حیوانی اشاره می‌کنند که کلاژن ممکن است هیدراتاسیون پوست را افزایش داده و تشکیل چین و چروک ناشی از تابش اشعه ماوراء بنفش B (UVB) که باعث آفتاب‌سوختگی می‌شود را کاهش دهد.

پای مرغ و کاهش درد مفاصل

تحقیقات نشان می دهد که کلاژن ممکن است بازسازی بافت را برای کاهش علائم آرتروز تحریک کند. این نوع آرتریت باعث ساییدگی یا تجزیه غضروف شما می شود و به استخوان ها اجازه می دهد روی یکدیگر ساییده شوند و باعث درد، تورم و مشکل در حرکت می شود.

پای مرغ حاوی ماده‌ای به نام گلوکزامین است که به حفظ سلامت مفاصل و بهبود حالت‌های دردناک مفاصل کمک می‌کند. گلوکزامین باعث افزایش تولید و ترمیم بافت‌های ضایع شده در مفاصل می‌شود و بهبود عملکرد مفاصل را تسهیل می‌کند. این خاصیت می‌تواند به خصوص برای افرادی که با مشکلات مفصلی مانند آرتروز مواجه هستند، مفید باشد. با مصرف منظم پای مرغ در رژیم غذایی، می‌توان در کاهش دردهای مفصلی و بهبود کیفیت زندگی این افراد تأثیرگذار بود.

خواص پای مرغ در جلوگیری از تحلیل استخوان

مصرف پای مرغ می‌تواند به حفظ سلامت و قوام استخوان‌ها و پیشگیری از تحلیل استخوان‌ها کمک کند. این خاصیت به علت وجود کلسیم، یکی از عناصر ضروری برای سلامت استخوان‌هاست. کلسیم موجود در پای مرغ به قوام و قدرت استخوان‌ها کمک می‌کند و از افتادگی و تحلیل استخوان‌ها جلوگیری می‌کند.

همچنین، حضور ویتامین D در پای مرغ نیز در جذب کلسیم توسط بدن نقش دارد. ویتامین D که به‌طور طبیعی از طریق تعرض به نور آفتاب تولید می‌شود، به کمک کلسیم در ساخت و تقویت استخوان‌ها و حفظ سلامت آنها کمک می‌کند. این خاصیت می‌تواند به ویژه برای افراد مسن و زنان در دوران پس از یائسگی که در معرض خطر افتادگی استخوان‌ها هستند، مفید واقع شود.

کنترل قند خون و پای مرغ

حضور گلوکزامین در پای مرغ علاوه بر کاهش درد مفاصل، در کنترل سطح قند خون و مدیریت دیابت هم مؤثر است. گلوکزامین یک آمینوگلیکان است که در فرایند ترمیم بافت‌های مختلف بدن نقش دارد و تأثیر مثبتی در کنترل قند خون دارد. گلوکزامین می‌تواند کاهش جذب قند از روده و افزایش حساسیت به انسولین را تسهیل کند. همچنین، این ترکیب می‌تواند تولید گلوکز در کبد را کاهش داده و تراکم انرژی در عضلات را افزایش دهد. این خاصیت برای افرادی که به مشکلات قند خون مانند دیابت نوع 2 مبتلا هستند، بسیار مفید است.

پای مرغ و حفظ سلامت قلب

این خاصیت به وجود آمینواسیدهای چرب نامتقارن در پای مرغ برمی‌گردد. این آمینواسیدها، مانند آرژنین، که به میزان زیاد در پای مرغ یافت می‌شوند، به تعادل کلسترول و فشار خون کمک می‌کنند. آرژنین می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و به گسترش عروق خونی کمک کند که به نوبه خود به سلامت قلب کمک می‌کند. همچنین، حضور اسید چرب اومگا-3 در پای مرغ نیز می‌تواند به کاهش التهابات و کلسترول بد در سیستم قلبی-عروقی کمک کند و برای حفظ سلامت قلب مفید باشد. با توجه به این خواص، مصرف پای مرغ می‌تواند به حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی مانند افت قلبی و سکته قلبی کمک کند.

خواص پای مرغ در جلوگیری از ناهنجاری های هنگام تولد 

مصرف منظم پای مرغ در دوران بارداری و همچنین در دوران رشد و توسعه جنین می‌تواند به سلامت جنین و جلوگیری از ناهنجاری‌های هنگام تولد کمک کند. این خاصیت به وجود عناصر غذایی مهم در پای مرغ برمی‌گردد. پای مرغ حاوی کلسیم، فسفر، روی، مس و ویتامین‌های گروه B است که نقش بسیار مهمی در سلامت نمو جنین و تشکیل ساختار استخوان‌ها و بافت‌های بدن دارند.

این عناصر می‌توانند در تقویت سیستم عصبی و عضلانی جنین، جلوگیری از نقص‌های لوله عصبی و اختلالات جنینی مانند رشد ناقص جنین و ناهنجاری‌های مغز و نخاع کمک کنند. همچنین، حضور ویتامین B12 در پای مرغ می‌تواند در جلوگیری از نقص‌های خونی جنین موثر باشد. البته، همواره مشاوره پزشک قبل از مصرف هر گونه غذایی در دوران بارداری برای جلوگیری از ناهنجاری‌های هنگام تولد و حفظ سلامت جنین، توصیه می شود.

عوارض احتمالی پای مرغ

استفاده از پای مرغ نیز ممکن است دارای برخی محدودیت‌ها و نقاط ضعف باشد. یکی از موارد مهم این است که پای مرغ حاوی بسیاری از باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها است و در صورت نگهداری و پخت نامناسب ممکن است خطر ابتلا به عفونت‌های مختلف را افزایش دهد. توصیه می کنیم از خرید پاهای مرغ کثیف و دارای پوست سوخته با آمونیاک (به دلیل ایستادن مرغ روی مدفوع خود) اجتناب کنید.

علاوه بر این، پای مرغ دارای مقدار زیادی کلسترول است و مصرف زیاد آن ممکن است برای افرادی که دارای مشکلات قلبی-عروقی هستند یا دارای کلسترول بالا هستند، مضر باشد. همچنین، در صورتی که پای مرغ نامناسب آماده شود و کامل پخت نشود، می‌تواند خطر سفیدی مرغ (Salmonella) را به همراه داشته باشد.

در ضمن پای مرغ از چندین استخوان کوچک تشکیل شده است که خطر خفگی را برای کودکان و بزرگسالان ایجاد می کند. به همین دلیل، در استفاده از پای مرغ باید به نکات بهداشتی و نحوه پخت صحیح آن توجه کرد و به مقدار و شرایط مصرف مناسب دقت کرد.

چه غذاهایی را می توان با پای مرغ درست کرد

حالا که با برخی از خواص پای مرغ آشنا شدیم، بهتر است بدانید که پای مرغ می‌تواند در تهیه انواع غذاهای مختلف استفاده شود. در زیر چند مثال از غذاهایی که با استفاده از پای مرغ می‌توان تهیه کرد، آورده شده است:

• سوپ پای مرغ: یکی از محبوب‌ترین غذاهایی که با استفاده از پای مرغ تهیه می‌شود، سوپ پای مرغ است. این سوپ با آب‌مرغ، سبزیجات و ادویه‌های مختلف درست می‌شود و طعم و مزه خوبی دارد.
• خورشت پای مرغ: پای مرغ همچنین می‌تواند در تهیه خورشت‌های مختلف مانند خورشت قیمه، خورشت بادمجان و خورشت لوبیا استفاده شود. پای مرغ به این خورشت‌ها عطر و طعم خاصی می‌دهد.
• غذاهای کاری با پای مرغ: پای مرغ همچنین می‌تواند در تهیه غذاهای کاری مختلف مانند کاری مرغ، کاری گوشت و... استفاده شود و به آنها طعم و مزه خوبی ببخشد.
• ساندویچ مرغ با پای مرغ: پای مرغ را می‌توان بپزید و سپس گوشت آن را از استخوان جدا کرده و از آن برای تهیه ساندویچ مرغ استفاده کرد. این ساندویچ با سس‌های مختلف و سبزیجات خوشمزه تهیه می‌شود.
• و...

فواید سوپ پای مرغ

سوپ پای مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ‌های مختلف است که علاوه بر طعم خوشایند، خواص بی‌شماری برای سلامتی ارائه می‌دهد و به دلیل فواید بسیار فراوان پای مرغ برای درمان برخی بیماری ها طبخ می شود.

استفاده از سوپ پای مرغ می‌تواند در بهبود سلامت استخوان‌ها و مفاصل نیز موثر باشد. مواد مغذی موجود در پای مرغ، از جمله کلسیم و گلوکزامین، باعث تقویت استخوان‌ها و حفظ انعطاف‌پذیری مفاصل می‌شوند. این خواص پای مرغ می‌توانند در کاهش ریزش استخوان، آرتریت و آرتروز که به عنوان مشکلات شایع در سنین میانسالی و پیری مطرح هستند، مفید باشند.

در واقع، این سوپ از آنجایی که حاوی کلاژن زیادی است، می تواند به تقویت ناخن ها، موها و خاصیت ارتجاعی پوست کمک کند. سوپ پای مرغ برای بیمار و برای کسانی که نرمی استخوان، پوکی استخوان، آرتروز و… هم دارند بسیار مفید است. در کنار تقویت سیستم ایمنی، بهبود پوست و... از طعم لذیذ این سوپ لذت ببرید.

برخی دیگر از فواید سوپ پای مرغ عبارتند از:

• هیدراتاسیون
• حاوی مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر
• حاوی فولات بوده و می تواند به جلوگیری از نقایص مادرزادی در دوران بارداری کمک کند.
• برخی مطالعات نشان داده اند که کلاژن می تواند به عملکرد مفاصل و درد کمک کند.
• سطح قند خون را بهبود می بخشد
• می تواند مشکلات گوارشی را بهبود بخشد

مواد لازم و طرز تهیه سوپ پای مرغ خوشمزه و مقوی برای تقویت بدن (برای 4 نفر)

مواد لازم

• پای مرغ ۱۰ عدد
• برگ بو ۱ عدد
• کرفس ۱ ساقه
• فلفل سبز ۱ عدد
• پیاز متوسط ۱ عدد
• هویج متوسط ۲ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• نمک دریا، فلفل و پودر آویشن به اندازه کافی
• جعفری، پونه کوهی، مریم گلی و دانه فلفل (اختیاری)

طرز تهیه سوپ پای مرغ

• برای بهره مندی از خواص پای مرغ در سوپ، ابتدا پاهای مرغ ها را با دقت پاک می کنیم و می شوییم (اگر پاک شده از فروشگاه خریداری کرده باشیم که کار راحت است از بسته بندی در می آوریم و می شوییم) و در داخل قابلمه ای می گذاریم و ۴ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم.
• در ادامه نمک، فلفل، پودر آویشن به هر میزان که با ذائقه شما سازگار است به پای مرغ و آب می افزاییم و روی شعله با حرارت متوسط میگذاریم تا خوب بپزد.
• ساقه کرفس را بعد از شستن و خرد کردن (اینکه به چه مدل خرد کنیم، کاملا سلیقه ایست می توانید به شکل مربع های ریز خرد کنید)
• پوست روی هویج ها را نیز با پوست کن کنئه و بعد از شستن به صورت نگینی خرد می کنیم. اگر تمایل ندارید هویج، موقع سرو کردن زیر دندان احساس شود، آنها را رنده می کنیم.
• پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و از وسط برش می زنیم و روی تخته به صورت افقی و عمودی به شکل مربع های کوچک برش بزنید.
• در تابه ای کمی روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا روغن تقریبا به مرور زمان داغ شود. سپس پیازهای نگینی خرد شده را داخل تابه می ریزیم و یک تفت می دهیم تا کمی پیازها نرم شوند.
• بعد کرفس خرد شده را به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم.
• سپس هویج و برگ بو را به مواد اضافه و مجددا تفت می دهیم.
• سپس مواد داخل تابه را به پای مرغ اضافه می کنیم. اگر آب پای مرغ کم بود ۳ الی۴ لیوان آب داخل قابلمه میریزیم و حرارت را زیاد می کنیم تا مواد به جوش بیاید.
• سپس حرارت را کم کرده و صبر میکنیم تا سوپ خوب پخته شود و جا بیفتد. در آخر سوپ را در کاسه ای کشیده و گرم سرو کنید. نوش جان

کاربردها و ترفندهای طرز درست کردن پای مرغ

پای مرغ یک قسمت معمولاً تازه و یا منجمد مرغ است که در آشپزی به صورت وسیع استفاده می‌شود. این قسمت از مرغ حاوی بافت‌های پوستی، غضروف، استخوان‌ها و زیرپوست است که با پخت آنها، طعم و مزه خوبی به غذا اضافه می‌شود. پای مرغ در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان یک ماده غذایی محبوب شناخته می‌شود و در تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌شود. در طرز پخت پای مرغ، می‌توانید از برخی نکات و ترفندها استفاده کنید تا طعم و کیفیت غذا بهتر شود. برخی از این نکات و ترفندها عبارتند از:

1. پیش از پختن پای مرغ، پا‌ها را به دقت بشویید و از ناخن یا هر آلودگی دیگر موجود در آنها را پاک کنید.
2. پای مرغ را پیش از استفاده در آب جوشانده بگذارید تا پوست آن لطیف شود و بتوانید به راحتی آن را پوست کنید. جوشاندن پاها قبل از استفاده در غذا باعث می شود بافت‌ها نرم شود و طعم و عطر خوبی به غذا بدهد.
3. اگر می‌خواهید طعم پای مرغ بهتر جذب شود، می‌توانید آن را با ترکیبی از ادویه‌ها و سس‌ها مانند سویا سس، زنجبیل، سیر و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
4. در طبخ غذا، پای‌ها را به مدت کافی بپزید تا به طور کامل نرم شوند و طعم و مزه خود را به غذا منتقل کنند.
5. اگر می‌خواهید طعم پای مرغ در غذا برجسته تر باشد، می‌توانید پاها را قبل از اضافه کردن به غذا، در تابه با روغن یا کره سرخ کنید تا کمی طلایی و شفاف شوند.
6. برای حفظ طعم و مزه پای مرغ، می‌توانید آن را با بسته‌بندی مناسب در فریزر نگهداری کنید تا در زمانهای دیگر بتوانید استفاده کنید.
7. حالا می‌توانید پا‌ها را در غذاهای مختلفی مانند سوپ، کاری، خورشت یا مرغ پخته استفاده کنید.

خواص پای مرغ و گنجاندن آن در رژیم غذایی

از مطالب فوق نتیجه می گیریم که پای مرغ دارای خواص متعددی است که می‌تواند به بهبود سلامتی و رژیم غذایی ما کمک کند. این شامل تقویت سلامت پوست، کاهش درد مفاصل، جلوگیری از کاهش استخوان، کنترل قند خون و حفظ سلامت قلب است. با توجه به این خواص، پای مرغ می‌تواند به عنوان یک بخش مفید و مغذی در رژیم غذایی ما قرار گیرد.

با این حال، قبل از اضافه کردن پای مرغ به رژیم غذایی خود، مهم است که با متخصص تغذیه یا پزشک خود مشورت کنید تا این اطمینان حاصل شود که مصرف پای مرغ با ویژگی‌ها و نیازهای شخصی شما سازگار است و هیچ عوارض خاصی برای شما ندارد.

سوالات متداول

 آیا می‌توان پای مرغ را خورد؟

بله، در برخی کشورها و فرهنگ‌ها، پای مرغ به عنوان یک بخش از غذاهای محبوب استفاده می‌شود و در غذاهای مختلف، مانند سوپ‌ها و خورشت‌ها، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

آیا پای مرغ مفید است؟

بله، پای مرغ حاوی کلسیم، کلاژن، پروتئین و مواد مغذی دیگر است که می‌تواند به بهبود سلامت استخوان‌ها، پوست و مفاصل کمک کند. همچنین، ممکن است در کنترل قند خون، حفظ سلامت قلب و بهبود سیستم ایمنی نیز موثر باشد.

آیا پای مرغ چرب است؟

پای مرغ حاوی مقدار معتدلی چربی است که می‌تواند طعم و مزه خاصی به غذاها بدهد ولی با دور انداختن پوست پای مرغ، مقدار چربی موجود در آن کاهش می‌یابد.

پای مرغ را چگونه بپزیم؟

پیش از پخت، پای مرغ را باید به دقت شستشو کرده و پوست آن را پاک کنید. سپس می‌توانید پای مرغ را در آب جوشانده یا با روش‌های دیگر پخت کنید.

طرز تهیه پاچه مرغ چگونه است؟

برای تهیه پاچه مرغ، پای مرغ را با دقت شستشو کرده و پوست آن را پاک کنید. سپس پای مرغ را در قابلمه به همراه آب و ادویه‌های مختلف بپزید تا گوشت پای مرغ نرم شود و طعم خوبی به آب داده شود. بهتر است پاچه را به مدت کافی و با حرارت کم بپزید تا گوشت پای مرغ کاملاً پخته شود.