تغذیه مناسب در بیماران آرتروز

 آرتروز چیست؟ مفصل جایی است که دو استخوان بهم می‌پیوندند. انتهای این استخوان‌ها با بافت محافظی به نام غضروف پوشانده شده است. آرتروز سبب تجزیه این غضروف می‌شود و باعث می شود استخوان‌های مفصل به هم ساییده شوند. علائم آرتروز اغلب به مرور ظاهر می‌شوند تا به صورت ناگهانی. این علائم عبارتند از: درد در مفصل در حین فعالیت بعد از فعالیت طولانی یا در پایان روز، سفتی مفصل که معمولاً اول صبح یا بعد از استراحت اتفاق می‌افتد،دامنه حرکتی محدود که ممکن است بعد از حرکت از بین برود،صدای ترک یا کلیک در هنگام خم شدن مفصل،ورم در اطراف مفصل،ضعف عضله در اطراف مفصل، بی‌ثباتی مفصل یا کمانش (زانو به سمت بیرون می‌آید). تغذیه در بیماری آرتروز مانند همه بیماری های دیگر اهمیت زیادی دارد و نمی توان این اصل را کتمان کرد. برای اینکه بتوانید مفاصلتان را تقویت کنید، قدرت دفاعی بدنتان را بالا ببرید و با التهاب ها مقابله کنید باید چند اصل تغذیه ای درست را رعایت کنید ویتامین های ضروری رادریابید در واقع این بیماری متابولیسم استخوانی را به هم می زند. برای همین هم باید هر آنچه باعث تقویت استخوان ها می شود را عزیز دانست. برای کسی که با مشکل آرتروز مواجه است کلسیم ارزش بالایی دارد. زمانی که کلسیم با ویتامین C همراه می شود می تواند دردهای آرتروز زانو و پا را تسکین دهد. برای این کار می توانید مکمل مصرف کنید البته با مشورت با پزشکتان.توجه داشته باشید برای جذب حداکثری کلسیم حتما لازم نیست که به میزان زیادی شیر و محصولات لبنی پر چرب میل کنید. بدون شک ماست و پنیر به خصوص پنیر تهیه شده از شیر بز می تواند کمک کننده باشد. اما با این حال ماهی ساردین، بادام، کشمش، خانواده کلم ها مانند کلم بروکسل، بروکلی، کلم چینی، کلم برگ و غیره و برخی از آب های معدنی نیز منبع کلسیم هستند. نکته قوت این مواد غذایی در این است که بر خلاف شیر علاوه بر کلسیم حاوی مواد مغذی دیگری هستند که برای بدن مفید است. به عنوان مثال باید بدانید که 100 گرم کلم چینی به اندازه یک لیوان شیر کلسیم دارد. اما همین 100 گرم کلم حاوی آنتی اکسیدان نیز می باشد.برای تسکین درد مفاصل باید علاوه بر جذب کلسیم و ویتامین C به فکر تامین پتاسیم مورد نیاز بدنتان نیز باشید. پتاسیم به میزان قابل توجهی در میوه ها و سبزیجات وجود دارد. باید بدانید که این ماده معدنی جلوی از بین رفتن کلسیم را می گیرد و حالت اسیدی بدن را خنثی می کند.ویتامین D و ویتامین K نیز به جذب و حفظ کلسیم در استخوان ها کمک زیادی می کند. چربی های خوب برای التهاب های بد: با وجود اینکه برخی از چربی ها مسئول اصلی بروز التهاب در بدن هستند اما با این وجود چربی های مفید دیگری هم هستند که به جنگ التهاب ها می روند. برای این کار باید یک تعادل درست بین امگا 6 ها و امگا 3 بدنتان ایجاد کنید. کار چندان سختی نیست. برای آشپزی از روغن زیتون استفاده کنید و برای چاشنی غذاها از روغن کلزا.تا جایی که می توانید مصرف چربی های اشباع شده مانند کره، محصولات لبنی پرچرب، گوشت های چرب را کاهش داده و ماهی های چرب سرشار از امگا 3 میل کنید. امگا 3 ها در ماهی هایی مانند ماهی ساردین، تن، ماهی آزاد، ماکرو و غیره وجود دارد. امان از اضافه وزن : مفاصل و به ویژه پاها و زانوها بیشترین آسیب را از اضافه وزن و چاقی می بینند. باید بدانید که با هر یک کیلو وزن اضافه پاهای ما 5 کیلو وزن بیشتری تحمل می کنند. این بار اضافی نیز باعث سرعت گرفتن تخریب غضروف ها می شوند و این گونه می شود که هنگام راه رفتن احساس درد می کنید. اگر اضافه وزن دارید حتما به فکر کاهش وزن باشید. توصیه می کنیم مصرف مواد غذایی حاوی آرد و نان بدون سبوس، غلات آماده صبحانه، سیب زمینی و شیرینیجات را کاهش دهید. در عوض میوه و سبزیجات و پروتئین های گیاهی (سویا، حبوبات) بیشتری میل کنیدازمصرف میوه ها و سبزیجات غافل نشوید سبزیجات و میوه ها ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای سلامت استخوان ها را تامین می کنند. اما مصرف میوه و سبزیجات یک خاصیت خوب دیگری هم دارد:وجود آنتی اکسیدان ها. آنتی اکسیدان ها باعث خنثی شدن رادیکال های آزاد می شود. این مولکول های موذی به سلول ها آسیب می رسانند و باعث بروز پیری زودهنگام آنها می شوند.به عقیده متخصصان زمانی که مفاصل دردناک می شود تعداد رادیکال های آزاد زیاد شده است. برای خنثی کردن این رادیکال های آزاد باید آنتی اکسیدان های زیادی جذب کنید. یعنی باید ویتامین C، ویتامین E، کاروتنوئیدها و پولی فنول های زیادی دریافت کنید. این آنتی اکسیدان ها در میوه ها، سبزیجات، حبوبات، دانه ها و مغزهای روغنی وجود دارد. برای جذب آنتی اکسیدان میوه ها، میوه هایی مانند توت فرنگی، مورد صحرایی، تمشک، شاه توت، گیلاس، انگور فرنگی سیاه، آلو، کیوی، آناناس و خرما را دریابید.برای بهره مند شدن از آنتی اکسیدان های سبزیجات، خانواده سخاوتمند کلم ها مانند گل کلم، کلم قرمز، کلم برگ، بروکسل، بروکلی، ترب سیاه، شلغم و ترب کوهی را دریابید که سرشار از ویتامین C و ویتامین K نیز هستند. شما می توانید یک دوره درمانی را با کلم شروع کنید. برای این کار روزانه 400 گرم کلم میل کنید:200 گرم خام و 200 گرم پخته. یک لیوان بزرگ آب کلم قرمز در روز نیز درد مفاصل تان را تسکین خواهد داد.توصیه می کنیم از مصرف فلفل دلمه ای، آرتیشو، کرفس، اسفناج، سیر و گوجه فرنگی نیز غافل نشوید به خاطر اینکه این مواد غذایی خوشمزه سرشار از آنتی اکسیدان هستند. توصیه می کنیم هر هفته دو تا سه مرتبه ماهی میل کنید و از مصرف آجیل و تخم کتان هم غافل نباشید. در عوض مصرف روغن آفتابگردان، روغن ذرت و روغن هسته انگور را محدود کنید.