تاریخ : 1401/12/13
غذاهای طبع گرم | تغذیه مناسب برای افراد گرم مزاج
هر نوع غذا را می توان به عنوان غذاهای طبع گرم، سرد، تر یا خشک طبقه بندی کرد. این نوع طبقه بندی به مزاج های ذاتی مرتبط با غذاها و تاثیری که هر یک از این مزاج ها بر خلق و خوی فرد می گذارد، اشاره دارد. آیا می دانستید که همه غذاها می توانند بر تمام قسمت های بدن ما تاثیرات مهمی بگذارند!
اگر مزاج یا همان طبع خودمان را بشناسیم، می توانیم با مصرف رژیم های غذایی مناسب طبع خودمان، از خوردن غذاهای مشکل زا پرهیز کرده و با خوردن غذاهای مفید، انرژی بیشتری را در بدن مان ذخیره نماییم. پس موثرترین و ساده ترین عامل برای تاثیرگذاری روی سلامت شخصی افراد، رژیم غذایی است چرا که کاملاً در کنترل خود فرد است.
به طور کلی طبع بیانگر گرمی و رطوبت بیش از حد یا کمبود آن در بدن فرد است و به چهار دسته تقسیم می شود: گرمی، سردی، خشکی و تری. انواع مزاج هم به طور کلی به 9 دسته تقسیم می شوند: معتدل، گرم، سرد، تر، خشک، گرم و خشک (مزاج صفراوی)، گرم و تر (مزاج دموی)، سرد و خشک (مزاج سودایی)، سرد و تر (مزاج بلغمی) که چهار تای آخری چهار مزاج اصلی به شمار می روند.
غذاهای طبع گرم شامل گوجه فرنگی، زنجبیل، پیاز، خردل، فلفل و قیمه است که به بهبود هضم و گردش خون کمک می کنند. غذاهای طبع سرد شامل خربزه، نارگیل، مارچوبه، گل کلم، کدو تنبل و بیشتر میوه های شیرین است.
از میان غذاهایی که طبع گرم دارند، می توان به قیمه، سبزی پلو، شیرین پلو، مرصع پلو، دم پختک، حلیم گندم، آش شله قلمکار، اشکنه، آبگوشت، نخود آب، سمنو، کاچی، کباب کوبیده، تاس کباب، کباب برگ، بریانی، کوفته ریزه، فلافل نخود، حلوا، خوراک لوبیا قرمز، کله جوش، کوکو سبزی، دلمه بادمجان، خوراک کنگر، فسنجان بادام و نیمروی پیاز تخم مرغ اشاره کرد.
غذاهایی مثل آب آبگوشت، برنج کته ای، خورش فسنجان، کباب و دل گوشت هایی مثل گوشت آهو، اردک، بلدرچین، گنجشک، شتر مرغ، شیر شتر، کبوتر و خروس، شیر میش، گوشت غاز، گوشت کله، خورش قرمه سبزی، آبگوشت به، آبگوشت کلم قمری، آب شور، کره، خامه، نیمرو و تخم مرغ نیز جزو غذاهای طبع گرم و تر محسوب می شوند.
پیاز، سیر، موسیر، چای سبز و چای سیاه، کاکائو، روغن زیتون، شیره خرما، عسل، شکر سرخ یا سفید، تخم شربتی، بولاغ اوتی، گل سرخ و موم عسل هم جزو مواد غذایی طبع گرم محسوب می شوند.
همان طور که گفتیم گرم مزاج ها دو نوعند: گرم و تر و گرم و خشک
غذاهای طبع گرم و تر کدامند؟ گرم و ترها باید از غذاهای نشاسته ای، فست فودها، غذاهای سرخ کردنی و غذاهای تند و ادویه دار، آب یخ، نوشابه، تخم مرغ، ترشیجات، سیر تا حد امکان پرهیز کنند. آنها باید نان جو، سوپ یا آش جو، نوشیدنی هایی مثل خاکشیر و تخم ریحان و میوه هایی مثل برگ زردآلو، آلبالو، هلو، زغال اخته، زالزالک، انار ترش، بالنگ، ازگیل، تمر هندی، زرشک، گریپ فروت، توت و شاتوت، تمشک، نارنج، لیمو عمانی، انبه، سنجد، زیتون، گیلاس، موز، انگور، گلابی، خرما و انجیر را مصرف نمایند.
این افراد بهتر است روغن هایی مثل روغن کرچک، روغن زیتون و روغن آفتابگردان، حبوباتی مثل باقالی خشک، جو، ذرت، عدس، ماش و ارزن، مغزهای گیاهی مثل بلوط، شاه بلوط، و شاهدانه و سبزیجاتی مثل گشنیز، ریواس و ترشک و خوردن گوشت گاو، سیرابی و قلوه گوسفند را در رژیم غذایی خود بگنجانند. کشک، قره قروت و شیر گوسفند جزو لبنیاتی هستند که مناسب برای افراد گرم مزاج می باشد. قهوه و چای سنتی هم جزو نوشیدنی های مفید برای این افراد به شمار می رود.
غذاهایی که با گوشت گوسفند، بره، جگر، گوشت اردک و بوقلمون، رشته فرنگی و ماکارونی، و ادویه هایی مثل زنجبیل، رازیانه، آویشن، فلفل سیاه پخته می شوند و حاوی زیتون، پیاز، سیر، نعنا، شوید، عسل، شکر و سبزیجاتی مثل پیازچه و تره، شاهی، جعفری، ریحان، شاتره، شنبلیله، کرفس، کنگر فرنگی، نعنا، کلم برگ، گل كلم، برگ چغندر و... می باشند، مزاج گرم داشته و برای افرادی که مزاج گرم و تر دارند، مناسب نمی باشند. این افراد باید از انواع کیک و بیسکویت، بیشتر غذاهای شور و شیرین و دمنوش هایی با طبع گرم پرهیز نمایند.
گرم و خشک ها هم باید از مصرف شیرینی جات، آش رشته و ماکارونی پرهیز کرده و میوه هایی همچون انار، شاتوت، زرشک، سیب، گلابی، خیار، هلو، زردآلو و سبزیجاتی همچون هویج، کاهو، کدو، اسفناج، گشنیز را در رژیم غذایی خود بگنجانند. پیاز، موسیر، سیر، فلفل سبز، نعنا، پونه، پیازچه، ترخون، شنبلیله، ریحان، جعفری، خرما و شیره خرما، زنجبیل، زعفران، چای سیاه و چای سبز، بادام، پسته، فندق، گردو، شیر شتر و گوشت شتر، لپه، انبه، نخود و بادام هندی غذاهای با طبع گرم و خشک محسوب می شوند.
که ما از هر کدام به انتخاب خودمان طرز تهیه یک مورد را حضور شما بیان می کنیم.
ابتدا مرغ ها را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با پیازها تفت می دهیم. سپس زردچوبه، زعفران و دارچین را به مرغ اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن مقداری آب می ریزیم تا مرغ ها بپزند. بعد از پختن مرغ ها آنها را ریش ریش می کنیم.
در ظرف دیگر کشمش ها را با کره یا روغن تفت داده و زرشک های از قبل خیسانده را بعد از برداشتن کشمش ها تفت می دهیم. بعد هم خلال پسته و بادام از قبل خیسانده را نیز تفت می دهیم و هنگام تفت دادن مقداری زعفران و گلاب به آن اضافه می کنیم.
هویج رنده درشت شده را همراه با کمی شکر و آبلیمو داخل کره تفت می دهیم. سپس خلال پوست پرتقال از قبل خیسانده را بعد از تفت دادن و خارج کردن هویج ها، تفت می دهیم. بعدا هم برنج را دم می کنیم. برای ته دیگ می توانید کف قابلمه کمی کنجد ریخته و نان یا سیب زمینی را ته قابلمه می چینیم و برنج را رویش می ریزیم. برای سرو کردن ابتدا یک لایه مرغ و سپس یک لایه برنج ریخته و مواد تفت داده شده را به صورت نواری روی برنج می ریزیم.
ابتدا گوشت ها را به تکه های چند سانتی متری مساوی تقسیم می کنیم و بعد به مدت 4 تا 8 ساعت در آب پیاز، روغن زیتون، ماست و فلفل بخوابانید. بعد از این مدت، گوشت ها را به سیخ کشیده و با چاقو روی آنها می کوبیم. سپس دو طرفش را که نمک زده ایم روی زغال کباب می کنیم و بعد از کباب شدن رویشان کمی کره می مالیم و با سماق سرو می کنیم.
ابتدا پیاز داغ را به همراه زردچوبه درست کرده و بعد هم گوشت تکه تکه شده را اضافه می کنیم (می توانید کمی هم آب استخوان قلم اضافه نمایید) و سپس نخود، لوبیا و عدس از قبل خیسانده را اضافه می کنیم. نمک و فلفل هم اضافه می کنیم. سبزیجات آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) را به همراه برنج نیم دانه اضافه کرده و کمی زمان می دهیم تا آش جا بیفتد. بعد از سرو هم، روی آن را با نعنا داغ، کشک و پیازداغ تزئین میکنیم.
مرغ ها را بعد از خرد کردن داغ پیاز داغ تفت می دهیم و پس از تغییر رنگ دادن مرغ ها، بادام را به ان اضافه می کنیم (پوست بادام ها را بگیرید) و تفت می دهیم و بعد کمی آب می ریزیم تا مرغ ها بپرند. سپس ادویه ها (پودر هل، زنجبیل، جوز هندی و فلفل قرمز) و آبلیمو را اضافه کرده و کمی زمان می دهیم تا خورشت جا بیفتد و بعد هم با پلو سرو می کنیم. اگر دوست داشتید می توانید داخل خورشت، سیب زمینی، هویج، کلم بروکلی و ذرت بریزید.
به نظر شما بهترین رژیم غذایی و تغذیه برای پسردار شدن چه می تواند باشد؟ خیلی از پزشکان معتقدند که افرادی که دوست دارند پسر باردار شوند، بایستی مواد غذایی حاوی کلسیم را کمتر بخورند و بیشتر از غذاهای دارای سدیم و پتاسیم را مصرف نمایند. میوه هایی مثل مرکبات، زردآلو، آناناس، موز، هلو، گلابی، سیب، گوجه سبز، آلو، خیار، گیلاس، تمشک، توت فرنگی، انجیر، خربزه به میزان کافی دارای سدیم و پتاسیم هستند.
بهتر است برای پسرزایی میوه هایی مثل انبه، انگور و انجیر که جزو خوراکی های طبع گرم هستند را بیشتر بخورید. همچنین انجیر خشک، خرما، برگه زردآلو، آلو بخارای خشک و کشمش جزو آن میوه های خشکی هستند که برای پسردار شدن توصیه می شود. پیاز ، کرفس، ماءالشعیر، لبنیات، گوشت سفید و غذاهای دریایی از آنجایی که طبع سردی دارند، توصیه نمی شود که در دوران قبل از بارداری مصرف شوند.
ما در یک جدول، غذاهای طبع گرم برای بارداری پسر که باید قبل از بارداری و در دوران بارداری مصرف شوند و غذاهای طبع گرم برای بارداری پسر را که نباید قبل از حاملگی و در دوران حاملگی مصرف شوند را به اختصار حضورتان معرفی می کنیم.
نکته: خانم هایی که دوست دارند دختردار شوند باید به مقدار کافی شیر و فرآورده های آن، ماهی، ساردین، خاویار، بادام، کاکائو، جوانه گندم، کلم، کدو و فلفل سبز مصرف کنند.
غذاهای طبع گرم برای افزایش شانس مادران برای پسردار شدن
توصیه مهم: اگر طبع تان سرد است و دوست دارید پسردار شوید بهتر است از انواع مرباهایی مثل زردک، زنجبیل، ترنجبین و نارگیل و غذاهایی مثل حلیم با گوشت بزغاله، قلیه با ادویه های گرم همچون دارچین و خولنجان، پسته، نخوداب با دارچین، زعفران و قلیه کدو و شلغم و شربت سیب، عصاره گوشت، خوراک نخود و پیاز و سیر، زرده تخم مرغ عسلی بیشتر تغذیه نمایید.
تعیین مزاج کار پیچیده و سختی نیست و هر متخصص طب سنتی به راحتی و با پرسیدن چند سوال و معاینه میتواند، طبع شما را تشخیص دهد. با شناخت مزاج خود، سبک زندگی و همچنین تغذیه خود را با آن تنظیم کنید و سلامتی را برای خود به ارمغان آورید.
برای داشتن تناسب اندام و سلامتی در کنار یکدیگر, بهاره غفاری بهعنوان یک مشاوره تغذیه حرفهای به شما کمک میکند و با ارائه رژیم غذایی و ورزش مناسب، شما را به هدف میرساند. برای کسب اطلاعات بیشتر بر روی غفاری دایت کلیک کنید و چنانچه میخواهید همین حالا رژیم غذایی خود را دریافت نمایید؛ بر روی رژیم لاغری آنلاین کلیک کنید. اگر نکتهای در خصوص انواع مزاج ها دارید که احساس میکنید در این مقاله به آن اشاره نشده است، در قسمت دیدگاهها آن را با ما به اشتراک بگذارید.
افرادی که دارای مشکلات یانگ (همچون اسهال، درد معده، نفخ شکم پس از خوردن غذا یا احتباس مایعات) هستند یا افرادی که پس از مصرف مایعات و غذاهای سرد مزاج احساس ناراحتی می کنند، انرژی زیادی ندارند، در مفاصل خودشان درد یا ورم دارند بهتر است غذاهای حرارتی و گرم مزاج را در وعده های غذایی خودشان مصرف نمایند.
هنوز این ادعا به اثبات نرسیده است که غذاهای طبع گرم، انرژی زا بوده و ارزش غذایی بالایی دارند اما غذاهای گرم مزاج باعث تولید انرژی و حرارت در بدن می شوند.
تابستان
آناناس، انجیر (تازه و خشک)، انگور، خرما، سیب (البته شیرین)، قیسی، انبه، به، زیتون، نارگیل، خرمالو، نارنج، موز، گلابی، بالنگ، مویز، گیلاس، انواع توت ها و کشمش ها
بله! در ضمن طبیعت هویج گرم است ولی سیب زمینی طبیعت سردی دارد.
پاچه، زبان و چشم، گوشت گوسفندی، مرغ محلی، میگو، جگر (سیاه و سفید) و بوقلمون جزو گوشت های طبع گرم محسوب می شوند.
کلم قمری، پونه، نعناع، ترخون، پیازچه، شاهی، جعفری، ریحان، رازیانه، شنبلیله، شاهتره، شوید، کرفس، گزنه، مارچوبه، تره، تره فرنگی، مرزه، برگ چغندر، کرفس، کلم، کنگر، بادمجان، فلفل سبز
جوی دو سر، نخود، لپه
بادام درختی تلخ، بادام کوهی، پسته کوهی،پسته، تخم آفتابگردان، چلغوز، فندق، گردو و بادام هندی
آویشن، خردل، دارچین، زردچوبه، زعفران، زنجبیل، زنیان، زیره، سیاهدانه، گلپر، وانیل، هل و نمک
کم خونی، اسهال، لرز و درجه حرارت پایین، خستگی بیش از حد و… که جزو بیماری های سرد به شمار می روند را می توان با خوردن غذاهای گرم درمان کرد چون علاوه بر اینکه می توانند سردی بدن را از بین ببرند، باعث تقویت بدن شده و سموم موجود در محیط داخلی بدن را از بین برده و معده را نیز گرم کنند.
مصرف غذاهای گرم و تر همچنین باعث خونرسانی به بدن می شوند. البته خشکی بدن و ایجاد خلط دو عارضه ای هستند که مصرف غذاهای گرم می توانند باعث آن شوند.
باید چند هفته قبل از اقدام به بچه دار شدن پدر از غذاهای طبع گرم و پر پتاسیم مثل موز، لوبیای سفید، ماهی سالمون، آووکادو، بادام، سیب و قارچ تغذیه نماید. مکرراً وعده های غذایی که پر از مواد مغذی باشد را بخورد و در صبحانه ها بیشتر از غلات استفاده کند. سیگار نکشد و الکل ننوشد چون این دو، تعداد اسپرم های مرد را کاهش می دهند. قهوه هم زیاد بنوشید.
از غذاهای طبع گرم برای درمان معده می توان به چای بابونه همراه با نبات یا لیموترش، آب برنج به همراه مقداری عسل در طول روز، جویدن برگ نعنا یا عرق نعناع و چای نعناع، دانه رازیانه، عسل، سرکه انگور، ادویههای گرم از جمله زنجبیل و دارچین و استفاده از از ادویهجاتی مانند قرنفل (میخک)، هل و زعفران در طبخ غذا و شروع و پایان غذا با مقدار خیلی کمی نمک (البته اگر بیماری فشارخون ندارید) می توان استفاده کرد. همچنین زدن روغن کرچک به معده و ماساژ آن نواحی و پوشاندن شکم با یک حوله یا کیسه آب گرم و استفاده کمتر از خوراکیهای مولد ریاح مانند حبوبات، توصیه می شود.