تاریخ : 1402/05/16

طرز تهیه باقلا قاتق رژیمی و خوشمزه + ترفندهای جادویی

در این مطلب از غفاری دایت، به سراغ طرز تهیه باقلا قاتق رژیمی می‌رویم، یک غذای محبوب و سنتی که در آشپزی‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. باقلا قاتق غذایی است متعلق به شمال کشور عزیزمان؛ اما این غذای لذید و خوش طعم طرفداران فراوانی در تمام نقاط ایران و حتی برخی کشورها دارد. این غذا معمولا به عنوان وعده اصلی غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد و یک پیش غذای اصلی در مهمانی‌ها و مجالس شمال است. آنها برای پذیرایی از مهمان‌ها این غذای لذیذ را سرو می‌کنند.

باقلا قاتق یک غذای گیاهی متشکل از باقلا، روغن زیتون، سبزیجات و ادویه‌های مختلف است که به سبب محتوای غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، مورد توجه طرفداران سلامت و طرفداران غذاهای سالم قرار گرفته است.

در این مطلب، به بررسی اثرات مثبت و مزایای مصرف باقلا قاتق بر روی سلامتی انسان و همچنین مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق رژیمی و خواص مغذی آن پرداخته می‌شود. شما با یادگیری نحوه طرز تهیه مختلف باقلا قاتق می توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه خود تهیه کنند. نهایتاً بیان می کنیم که علت تلخ شدن باقالا قاتق چیست و برای انتخاب کردن لوبیا مخصوص باقلا قاتق به چه نکاتی باید توجه کنیم.

طرز تهیه باقلا قاتق رژیمی

یکی از غذاهای محبوب و لذید و پرطرفدار خطه شمال کشور و استان گیلان باقالا قاتق یا باقالی قاتق (baghali ghatogh) است. باقالا قاتق غذایی رژیمی است و همچنین با توجه به مواد اولیه آن که از سبزیجات است، علاوه بر کم کالری بودن برای سلامت بدن نیز مفید است. تهیه این خورشت خوشمزه کار ساده‌ای است اما نتیجه حاصل بسیار لذید و پر طرفدار است. در ادامه مطلب به معرفی طرز تهیه باقالا قاتق رژیمی برای تعداد دو نفر می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه باقالا قاتق رژیمی برای 2 نفر (طرز تهیه باقلا قاتق با شوید تازه)

• سی گرم شوید تازه خرد شده
• دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• دویست و پنجاه گرم باقلا تازه
• دو حبه سیر خرد شده
• یک عدد تخم مرغ
• دو پیمانه آب
• نمک به میزان مورد نیاز
• زردچوبه به میزان مورد نیاز

مراحل طرز تهیه باقلاقاتق رژیمی

• مرحله اول: در مرحله اول یک قابلمه با اندازه مناسب انتخاب کرده و روی حرارت گاز قرار دهید و دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت داغ شود.
• مرحله دوم: در این مرحله دو حبه سیر را ریز خرد کنید. سپس باقلا تازه، سیر خرد شده، شوید تازه خرد شده و زردچوبه را به قابلمه اضافه کنید.
• مرحله سوم: در این مرحله باید پوست باقلا را جدا کنید. باقلا تازه پوست نرمی دارد و به سادگی می‌توانید آن را جدا کنید. توجه داشته باشید که اگر دسترسی به باقلا تازه نداشتید می‌توانید باقلا خشک را از مدت دو ساعت قبل از پخت در آب گرم خیس کنید تا باقلا‌های خشک نرم شوند. بعد از اینکه نرم شد پوست باقلا را جدا کنید.
• مرحله چهارم: وقتی دو حبه سیر خرد، شوید تازه خرد شده، باقلا تازه و زردچوبه را به قابلمه روی حرارت اضافه کردید برای مدت زمان تقریبی دو دقیقه روی حرارت مواد را با هم تفت بدهید.
• مرحله پنجم: به مواد موجود در قابلمه که با هم تفت خوردند، دو پیمانه آب و همچنین اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد باهم مخلوط شوند.
• مرحله ششم: بعد از اضافه کردن آب و نمک اجازه دهید مواد داخل قابلمه برای مدت زمان بیست دقیقه به خوبی با هم بپزند و مواد کاملا طعم همدیگر را بگیرند. دقت کنید که حرارت گاز متوسط باشد تا مواد موجود به خوبی و آرام بپزند
• مرحله هفتم: بعد از گذشت مدت زمان بیست دقیقه، وقتی دیدید که مواد لعاب انداختند، تخم مرغ را به مواد اضافه کنید.
• مرحله هشتم: بعد از افزودن تخم مرغ به قابلمه به میزان ده دقیقه زمان دهید تا تخم مرغ ها با حرارت کم بپزند.
• مرحله آخر: بعد از مدت زمان ده دقیقه ، باقالا قاتق رژیمی شما آماده است و می‌توانید نوش جان کنید.

ارزش غذایی خورش باقالی قاتق | اطلاعات تغذیه‌ای باقلاقاتق رژیمی

ارزش غذایی خورش باقالی قاتق بستگی به مواد استفاده شده در طبخ آن و نحوه تهیه آن دارد. به طور کلی، خورش‌های گیاهی معمولاً غنی از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و می‌توانند به عنوان یکی از انتخاب‌های سالم و مغذی در رژیم‌های غذایی متنوع مورد استفاده قرار بگیرند. ولی به صورت کلی ارزش غذایی این خورش لذید متعلق به خطه شمال کشور به صورت زیر است: ( این مقادیر، نشان دهنده ارزش غذایی برای یک قاشق غذا خوری از خورش لذید باقالا قاتق رژیمی است)

مواد مغذی	مقدار در یک قاشق غذاخوری
کالری	42
چربی	2 گرم
پروتئین	3 گرم
کربوهیدرات	3 گرم

علت تلخ شدن باقالا قاتق چیست؟

یکی از مواد اولیه برای تهیه باقالا قاتق شوید است. شوید طعم بسیار خوبی به باقالا قاتق می‌دهد؛ اما باید مراقب باشید که اگر از شوید بیشتر از حد و میزانی که باید به باقالا قاتق اضافه کنید موجب تلخ شدن این غذای لذیذ و پرطرفدار می‌شود و طعم خوب این غذا را خراب می‌کند. بنابراین از شوید به میرانی که در دستور تهیه باقالا قاتق گفته شده است استفاده کنید تا طعم خورشت شما خراب نشود.

 

نکات و ترفندهای مهم در پخت باقلاقاتق رژیمی

تهیه باقلا قاتق یک فرآیند ساده و لذیذ است، اما برخی نکات مهم را باید در نظر داشت تا بهترین نتیجه را به‌دست آورید. در ادامه، تعدادی از نکات مهم در تهیه خورش باقلا قاتق رژیمی را برای شما بیان می کنیم:

• استفاده از باقلا تازه: از باقلا‌های تازه و خرد شده استفاده کنید تا طعم و مزه بهتری به این غذای شما ببخشد.
• نحوه پخت باقلا: باقلا‌ها را به مدت کوتاهی پخته و آبکشی کنید تا نسبت به مدت زمان پخت طولانی شان، زیاد آب نگیرند و از مزه‌های طبیعی خود کم نشوند. اگر باقلا‌ها خیلی پخته باشند، ممکن است بعضی از ویتامین‌ها و مواد معدنی آنها از بین بروند.
• استفاده از مواد تازه: برای تهیه خورش باقلا قاتق از مواد تازه و با کیفیت از جمله سبزیجات تازه، روغن زیتون اصل و ادویه‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید.
• حرارت مناسب: مراقب باشید که خورشت باقلا قاتق رژیمی به مدت طولانی بر روی حرارت نگه داشته نشود. زیرا این کار ممکن است باعث از دست رفتن مزه و خواص مغذی آن شود.
• انتخاب غذاهمراه: خورش باقلا قاتق معمولاً با نان لواش یا برنج و غالب اوقات همراه کباب ترش سرو می‌شود. انتخاب مواد همراه به سلیقه شما بستگی دارد، اما این غذا با نان لواش یا برنج سفید بسیار خوشمزه است.

نحوه انتخاب و پخت لوبیا مخصوص برای باقلا قاتق

لوبیا مخصوص برای پخت باقلا قاتق در بازار دو نوع است. یکی از انواع موجود به این شکل است که بعد از پختن شکل خود را حفظ می‌کند و سالم باقی می‌ماند اما نوع دیگر پس از پخت له می‌شود و اصطلاحا وا می‌رود. این نوع باقلا که سریع نرم می‌شود زودپز است و نباید زیادی پخته شود.

توجه داشته باشبد که باقلای تازه نیاز به خیس کردن ندارد و خودش نرم است اما در صورتیکه از باقلا خشک استفاده می‌کنید، از دو ساعت پیش از شروع پخت آن را در آب گرم خیس کنید تا نرم شود و پوست آن را بتوانید به راحتی جدا کنید.

فواید سلامتی باقلاقاتق رژیمی

باقلا قاتق، به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه، دارای مجموعه‌ای از فواید سلامتی است که آن را به یک انتخاب مثبت در رژیم غذایی می‌تواند تبدیل کند. برخی از فواید سلامتی باقلا قاتق رژیمی عبارتند از:

• منبع غنی پروتئین: باقلا، منبعی عالی از پروتئین گیاهی است. پروتئین‌ها نقش بسیار مهمی در حفظ سلول‌ها، بازسازی بافت‌ها و عملکرد صحیح سیستم‌های بدن دارند.
• بالا بردن حس سیری: باقلا قاتق، به علت حجم قابل توجه فیبر موجود در آن، احساس سیری را بالا می‌برد. این موضوع باعث می‌شود که انسان‌ها کمتر غذا بخورند و در نتیجه به کنترل و کاهش وزن خود کمک کنند.
• کاهش خطر بیماری‌های قلبی: باقلا قاتق دارای مقدار قابل توجهی فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش میزان کلسترول و فشار خون کمک می‌کنند. این ویژگی‌ها باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شوند.
• پیشگیری از دیابت نوع 2:. باقلا قاتق به عنوان یک منبع غنی فیبر، می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 موثر باشد.
• افزایش مقاومت بدن: مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در باقلا قاتق، می‌توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها کمک کنند.
• حفظ سلامت پوست: باقلا قاتق دارای مقدار زیادی ویتامین C است که در تولید کلاژن و حفظ سلامت پوست نقش مهمی دارد.
• حمایت از سلامت هضمی: فیبر موجود در باقلا قاتق می‌تواند در بهبود گوارش کمک کند و مشکلات مرتبط با یبوست را کاهش دهد.

باقالا قاتق و رژیم غذایی

باقلا قاتق یکی از غذاهای خوشمزه و مغذی است که می‌تواند به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف شود. این غذا یک غذای گیاهی است و به همین دلیل برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی یا وگان دارند، انتخاب بسیار مناسبی است. باقلا به عنوان یک منبع عالی پروتئین گیاهی، می‌تواند جایگزین مناسبی برای پروتئین‌های حیوانی در رژیم گیاهی باشد.

اگر شما قصد کاهش مصرف گوشت قرمز را دارید و به دنبال گزینه‌های مختلف پروتئینی هستید، باقلا قاتق یک انتخاب عالی است. باقلا قاتق حاوی پروتئین و فیبر می‌باشد و می‌تواند به سبب سیر کنندگی و اشباع‌کنندگی خوب خود، احساس سیری برای مدت طولانی‌تری را ایجاد کند.

مهم است به این نکته توجه داشته باشید که باقلا قاتق، مانند هر غذای دیگر، بهتر است به میزان معقول و به همراه رژیم غذایی متعادل مصرف شود. برخی رژیم‌های سختگیرانه و با محدودیت بالا سبب می‌شوند افراد نتوانند آن‌ها را ادامه داده و به نتیجه دلخواه برسند؛ و یا در طولانی‌مدت به سلامت افراد آسیب می‌زند.

رژیم‌های بهاره غفاری به دلیل عدم حذف مواد غذایی از سبد غذایی خانواده، به افراد کم می‌کنند که رژیم راحت‌تری را تجربه کنند و در عین حال بتوانند از تمام مواد مغذی برای ارتقای سلامتی خود استفاده کنند. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این رژیم‌ها بر روی غفاری دایت و برای دریافت رژیم اختصاصی خود بر روی رژیم لاغری آنلاین کلیک نمایید.

سوالات متداول

باقلا قاتق رژیمی چیست؟

باقلا قاتق یک غذای گیاهی است که از باقلا، روغن زیتون، سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا با توجه به محتوای غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی، به عنوان یک انتخاب مفید در رژیم‌های غذایی متنوع و متعادل شناخته می‌شود.

باقلا قاتق به چه صورت تهیه می‌شود؟

برای تهیه باقلا قاتق، باقلا‌ها را پخته و آبکشی کرده، سپس با ادویه‌ها و سبزیجات مختلف به همراه روغن زیتون تفت می‌دهند. باقلا قاتق به صورت یک خورش خوشمزه و مغذی سرو می‌شود.

آیا باقلا قاتق مناسب برای رژیم‌های گیاهی است؟

بله، باقلا قاتق به عنوان یک غذای گیاهی و گیاهی‌محور بسیار مناسب است. این غذا حاوی پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای پروتئین‌های حیوانی در رژیم‌های گیاهی باشد.

باقلا قاتق را با چی بخوریم؟

گیلانی‌های این خورشت را همراه با ماهی شور سرو می کنند. ولی همانطور که در طول مقاله گفتیم خورش باقلا قاتق معمولاً با نان لواش یا برنج و غالب اوقات همراه کباب ترش سرو می‌شود. انتخاب مواد همراه به سلیقه شما بستگی دارد، اما این غذا با نان لواش یا برنج سفید بسیار خوشمزه است.

آیا باقلا قاتق به کنترل وزن کمک می‌کند؟

بله، مصرف باقلا قاتق به دلیل حاوی فیبر و پروتئین، می‌تواند به کنترل وزن کمک کند و احساس سیری را تا ساعت ها بعد از وعده‌های غذایی بعدی کاهش دهد.

آیا باقلا قاتق برای دیابتی‌ها مناسب است؟

باقلا قاتق به علت داشتن فیبر، به کنترل سطح قند خون و به تبع آن به کنترل دیابت نوع 2 کمک کند. اما افراد دیابتی قبل از مصرف باقلا قاتق باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.