از انواع آش ماست تا طرز تهیه آن را بخوانید!
تاریخ : 1401/12/04
از انواع آش ماست تا طرز تهیه آن را بخوانید!
آش ماست یکی از انوع آش‌های ایرانی و پرطرفدار است. مواد اصلی تشکیل دهنده آش ماست شامل ماست، برنج و سبزی می‌شود. آش ماست انواع مختلفی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به آش ماست ساده، آش ماست ترکی، آش ماست کردی، آش ماست شمالی، آش ماست با گوشت، آش ماست بدون گوشت، آش ماست مازندرانی، آش ماست تهرانی،آش ماست شیرازی، آش ماست تبریزی، آش ماست کردی و غیره اشاره کرد. از آش ماست می‌توان به عنوان پیش غذا و یا در وعده نهار و یا شام استفاده کرد. در ادامه به معرفی طرز تهیه آش ماست می‌پردازیم. در این مطلب از غفاری دایت که در رابطه با آش ماست ساده است به بررسی انواع آش ماست، آش،ماست کردی، طرز تهیه آش ماست بدون گوشت، آش ماست مازندرانی و طرز تهیه آش ماست ساده می‌پردازیم.
انواع آش ماست
آش ماست انواع مختلفی از جمله آش ماست تهرانی، آش ماست شمالی، آش ماست ساده، آش ماست کردی، آش ماست مازندرانی و غیره را دارد. در ادامه به معرفی برخی از انواع طرز آش ماست می‌پردازیم.
آش ماست کردی
یکی از انواع آش ماست، آش ماست کردی است. در ادامه طرز تهیه آش ماست کردی برای دو نفر را معرفی می‌کنیم. مواد لازم برای پخت آش ماست کردی عبارتند از:
- سه لیوان ماست
- چهار عدد پیاز
- یک لیوان برنج
- نصف لیوان لپه
- پنج عدد سیر
- چهارصد گرم سبزی آش ( سبزی آش : تره، گشنیز، جعفری و نعنا)
- دویست گرم گوشت چرخ کرده
مراحل طرز تهیه آش ماست کردی به صورت زیر است:
مرحله اول
در ابتدا باید چند ساعت پیش از پخت آش،ماست، لپه‌ها را خیس کرده تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز‌ها را پوست بگیرید و بشویید و سپس آن‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. سپس در یک قابلمه با اندازه مناسب کمی روغن ریخته و بعد از داغ شدن روغن پیاز‌های خلال شدا را اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز‌ها نرم و شیسه‌ای شدند زردچوبه را افزوده و با پیاز تفت دهید و بعد لپه‌های خیس خورده را نیز به قابلمه پاز افزوده و تفت دهید. سپس چهار لیوان آب اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید و در قابلمه را بسته تا لپه‌ها با حرارت ملایم به خوبی بپزند.
مرحله سوم
در این مرحله برنج را شسته و همراه با چهار لیوان آب در یک قابلمه ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و لعاب بیندازد.
مرحله چهارم
سیر‌ها را پوست کنده و همراه با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بکوبید. سیر‌های کوبیده شده و لپه پخته شده را به برنج اضافه کنید.
مرحله پنجم
حال نوبت سبزی آش ماست یعنی مقدار مساوی از تره، گشنیز، جعفری و نعنا را پاک کرده و سپس بشویید و در آبکش بریزید تا آب آن برود. سپس سبزی را ریز خرد کنید. سبزی آش را نیز به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد. در مدت پخت آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله ششم
در طول زمانی که آش ماست کردی شما آماده می‌شود، پیاز را پوست کنده و بشویید و سپس رنده کنید و آب پیاز را گرفته و آن را همراه با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و سپس گوشت قلقلی‌ها را آماده کنید. این گوشت قلقبی‌ها را در روغن تفت دهید و در اواخر پخت آش ماست آن‌ها را همراه با یک میاز سرخ شده به آش ماست اضافه کنید.
مرحله هفتم
در آخر وقتی آش ماست شما آماده شد به آن ماست بیفزایید و نوش جان کنید.
طرز تهیه آش ماست بدون گوشت
یکی دیگر از انواع آش ماست، آش ماست بدون گوشت است. آش ماست بدون گوشت سبک‌تر است پس میتوانید از این آش ماست به عنوان پیش غذا استفاده کنید. در ادامه به معرفی طرز تهیه آش بدون گوشت می‌پردازیم.
مواد لازم برای طرز تهیه آش ماست بدون گوشت عبارتند از:
- یک لیوان عدس
- نصف لیوان نخود
- نصف لیوان برنج نیم دانه
- پانصد گرم سبزی آش
- سه لیوان ماست
- یک عدد تخم مرغ
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان مورد نیاز
مراحل طرز تهیه آش ماست بدون گوشت به صورت زیر است:
مرحله اول
در ابتدا باید نخود و عدس را از پیش خیس کنید تا نفخ حبوبات شما گرفته شود و سپس نخود و عدس را جداگانه بپزید. بعد از اینکه نخود و عدس آش،ماست را جداگانه پختید، آن‌ها را با هم ترکیب کرده و به آن‌ها آب اضافه کنید. به جای آب میتوانید در آش ماست از آب مرغ و یا آب قلم استفاده کنید.
مرحله دوم
در این مرحله برنج نیم‌دانه را پاک کرده و به نخود و عدس و آب اضافه کنید.
مرحله سوم
سبزی آش را پاک کرده و شسته و سپس بعد از اینکه آب سبزی رفت آن را ساطوری کرده و ریز کنید. سبزی آش ماست را نیز به قابلمه اضافه کنید.
مرحله چهارم
پیاز را پوست کنده و بشویید و سپس به صورت خلالی خرد کنید. پیاز‌ها را همراه با زردچوبه و نمک و فلفل تفت دهید و به آش، اضافه کنید.
مرحله پنجم
در این مرحله ماست را همراه با یک عدد تخم مرغ مخلوط کنید و به آش اضافه کرده و مدام هم بزنید تا تخم مرغ نبندد و بریده بزیده نشود.
مرحله ششم
بعد از آماده شدن آش ماست، آن را از روی حرارت بردارید و با نعنا داغ و سیرداغ تزئین کنید.
آش ماست مازندرانی
از دیگر انواع آش ماست می‌توان به آش ماست مازندرانی اشاره کرد.
مواد لازم برای این طرز تهیه آش ماست عبارتند از:
- یک چهارم لیوان عدس
- یک چهارم لیوان برنج
- یک کیلو رشته
- یک لیوان سبزی آش
- یک کیلو ماست
- نصف لیوان لوبیا چیتی پخته یا نصف لیوان نخود و لوبیا
- پیاز داغ به میزان فراوان
- سیرداغ به میزان مورد نیاز
- نعنا داغ به میزان مورد نیاز
طرز تهیه آش ماست مازندرانی به این صورت است که ابتدا برنج را پاک کرده و بگذارید با دو لیوان آب به خوبی بپزد و له شود. در ادامه سبزی آش ماست را پاک کرده و خرد کنید و به برنج پخته شده اضافه کنید. بعد از اینکه سبزی و برنج پخته شدند، ماست را به کمک آب رقیق کرده و به آش بیفزایید. شعله گاز را زیاد کرده و مدام آش ماست مازندرانی را هم بزنید تا جوش بیاید در غیر این صورت ممکن است ماست ببرد.
بعد از اینکه آش به جوش آمد شعله گاز را کم کنید. در ادامه حبوبات، رشته، مقداری از پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک را به آش،ماست خود بیفزایید و هم بزنید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و جا بیفتد. سپس آش ماست مازندرانی خود که آماده شده است را از روی حرارت برداشته و به کمک پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش دوغ رژیمی با کالری پایین; غذایی مناسب برای لاغری و کاهش وزن
طرز تهیه آش ماست ساده
یکی دیگر از انواع آش ماست، آش ماست ساده است. در ادامه به معرفی طرز تهیه آش ماست ساده می‌پردازیم.
مواد لازم برای طرز تهیه آش،ماست ساده عبارتند از:
- یک پیمانه عدس
- نصف پیمانه نخود
- نصف پیمانه برنج نیم دانه
- سه پیمانه ماست
- نیم کیلو سبزی آش (سبزی آش شامل: جعفری، گشنیز، تره، اسفناج، شوید، نعنا)
- نمک و فلفل به نیزان مورد نیاز
- پیاز داغ به میزان مورد نیاز
طرز تهیه آش ماست ساده به این صورت است که ابتدا نخود و عدس را از شب قبل خیس کرده تا نفخ آن گرفته شود. نخود را در ظرفی جداگانه نیم پز کنید و عدس را نیز برای مدت زمان پنج دقیقه با کمی آب بجوشانید و بعد آب آن را خالی کنید. نخود و عدس پخته شده را با آب، آب مرغ یا آب قلم داخل یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید و درب قابلمه را گذاشته تا نوش بیاید.
بعد از اینکه نخود و عدس پخته شد، برنج نیم دانه را اضافه کنید. سبزی آش،را پاک کرده، شسته و ساطوری کرده و به قابلمه آش ماست ساده خود اضافه کنید. پیاز داغ، نمک و فلفل را به آش،ماست ساده خود اضافه کنید و درب قابلمه را گذاشته تا به خوبی بپزد و آش شما جا بیفتد. بعد از اینکه تمام مواد موجود در آش، شما پخت ماست را همراه با یک عدد تخم مرغ (تخم مرغ اختیاری است) حل کرده و به آش خود اضافه کنید و مدام هم زده تا ماست نبرد. بعد از اینکه ماست به خوبی در آش حل شد، آش ماست شما آماده است.
آش ماست و رژیم لاغری
آش ماست یک غذای مقوی است که نه‌‌تنها وجود آن در رژیم غذایی به سلامتی افراد کمک می‌کند؛ بلکه سبب می‌شود بدون مصرف روغن اضافی، به کاهش وزن کمک کند. با این‌حال به‌تنهایی برای رسیدن به تناسب اندام کافی نیست و میزان درست آن در رژیم غذایی باید رعایت شود؛ این میزان اصولی را میتوانید در رژیم‌های بهاره غفاری بدانید. تفاوتی نمی‌کند به چه نوع رژیم غذایی نیاز داشته باشید، برای کاهش، افزایش یا تثبیت وزن؛ با کلیک بر روی رژیم آنلاین من، رژیم اختصاصی خود را دریافت نمایید. برای کسب اطلاعات بیشتر بر روی غفاری دایت کلیک نمایید.