تاریخ : 1401/12/08
طرز تهیه سیر ترشی فوری و حرفه ای + خواص سیر ترشی
سیر ترشی یکی از ترشیهای پرطرفدار در بین ایرانیان بوده که در کنار غذاها بسیار دلچسب و لذیذ است. از نظر درمانی دارای ارزش و خواص بسیار بالایی است. ضد باکتری و میکروب بوده و از سکتههای قلبی جلوگیری میکند.
برای ترشی درست کردن بهتر است از سیر تازه و جوان استفاده کنید تا مدت بیشتری بتوانید آن را نگهداری کنید. برای سیر ترشی حتماً باید از سیر خشک استفاده کنید. طرز تهیه این ترشی بسیار آسان است، اما جا افتادن آن به زمان زیادی احتیاج دارد پس باید کمی صبر داشته باشید. ترشی سیر با اکثر غذاهای سنتی ما خوب میشود ولی ترکیب بعضی غذاها مثل لوبیاپلو، دمپختک، ماهی و میرزاقاسمی با آن بسیار لذتبخش خواهد بود. اگر نگران بوی بد سیر هستید میتوانید با جویدن کمی چای خشک آن را از بین ببرید در اینجا روش درست کردن سیر ترشی و طرز تهیه سیر ترشی فوری را بیان میکنیم تا بتوانید بهراحتی در منزل آن را درست کنید.
خواص سیر ترشی
سیر ترشی یا ترشی سیر دارای خواص و ویژگیهای ارزشمندی است؛ اما برای دریافت خواص بینظیر این ماده خوراکی باید در استفاده آن اصل اعتدال را رعایت کنید. از مهمترین خواص سیر ترشی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
طبع سیر در طب سنتی گرم و خشک معرفی میشود که از طرف دیگر سرکه دارای طبع سرد و تر است. از طرفی ترکیب ترشی سیر ساده شامل سیر و سرکه میشود که ازاینرو طبعی متعادل را ایجاد میکند. نتیجهای که از طبع سیر ترشی میتوان دریافت کرد این است که سیر ترشی برای هیچ فردی ممنوعیتی ندارد و میتوان استفاده متعادل از آن را در کنار وعدههای غذایی داشت تا از برجستهترین و بهترین خواصی که برای بدن به همراه دارد بهرهمند شد. البته بسیاری از افراد ممکن است با دانستن خاصیتهای بسیار مفید این خوراکی در مصرف آن زیادی روی کنند که این موضوع ممکن است فشار آنها را پایین آورده و بهشدت اذیت کننده باشد و موجب ایجاد سرگیجه برایشان شود.
برای تهیه سیر ترشی فوری به مواد زیر نیاز داریم:
سیر، سرکه بالزامیک، سرکه خرما، سس سویا
مواد لازم:
رب انار، شیره خرما، سیر خشک، سرکه
اول سیرها را سوا و جدا کنید. پوست آن را پاک نکنید. بعد آنها را بشویید و روی پارچه تمیزی قرار بدهید تا آب آن کشیده شود. زمانی که بعد چند روز خشک شدند، سیرها را درون ظرفی بریزید شیره خرما و رب انار را با هم مخلوطکنید و روی سیرها بریزید بعد سرکه را اضافه کنید. قابلمه را روی گاز بگذارید. حدود 4 دقیقه بجوشد. زمانی که سیرها نرم شدند حرارت را خاموشکنید. بعد از سرد شدن داخل شیشهها قرار بدهید. بعد سرکهای که در قابلمه جوشیده را داخل شیشهها بریزید تا سطح سیر را بپوشاند. درب شیشه را ببندید و در جای خشک و خنک و تاریک نگهداری کنید.
در این روش همه سیرهای خشک را پاککنید. بشویید و بعد از خشک شدن داخل شیشه قرار بدهید. کمی نمک و از سرکه طبیعی سیب استفاده کنید. از سرکه بالزامیک استفاده نکنید زیرا طعم شیرینی به ترشی شما میدهد. نمک، فلفل قرمز، دانه خردل، دانه رازیانه میتوانید به سیر ترشیتان اضافه کنید. از هرکدام بهاندازه نوک قاشق چایخوری اضافه کنید. بعد درب شیشه را ببندید و اجازه دهید تا چهل روز در جای خشک و خنک برسد.
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی
سیر، نمک، سرکه انگور
ساقه و ریشهی سیرها را جدا کنید. سپس آنها را بهصورت حبهای یا بوتهای داخل ظروف شیشهای ریخته و سرکه را تا لبهی ظرف بریزید. نمک را داخل ظروف ریخته و درب آنها محکم ببندید و در جای تاریک و خنک و ترجیحاً خارج منزل نگهدارید. مدتزمان لازم برای آماده شدن سیر ترشی بین 1 تا 7 سال است. هرچه زمان بیشتری برای تهیهی این ترشی صرف کنید، رنگ سیرها تیرهتر شده و طعم بهتری دارد.
برای دانستن بیشتر خواص سیر ترشی و مضرات آن به سایت غفاری دایت مراجعه کنید و مقاله مربوط به آن را بخوانید. همچنین میتوانید برای دریافت رژیم لاغری به قسمت رژیم من رفته و از برنامه غذایی مناسب خود استفاده کنید.